Lotte met kruidenkorst, venkel, aubergine en kerstomaatjes.

Benodigdheden voor 2 personen

1. 2 porties lotte 
2. 1 venkel in plakjes gesneden 
3. 1 aubergine in grove blokjes gesneden 
4. 10 kerstomaatjes gehalveerd
5. 1 brikje alpro soya room 
6. 2 blaadjes limoenblad
7. Koriander chili kruiden (bij Delhaize)
8. Olijfolie
9. 1 limoen in plakjesgesneden 
10. 1 kl kurkuma

Voor de kruidenkorst 

1. olijfolie 
2. 1/2 botje fijn gesnipperde peterselie 
3. 2 el 3 kruiden mosterd, kan ook met gewone mosterd
4. handvol gehakte notenmengeling 

Hoe gaan we tewerk

Doe in een grote ovenschaal wat olijfolie. Leg hierin de lotte.

Meng de ingrediënten voor de kruidenkorst en bedek hiermee de lotte.

Doe de venkel, ďe aubergine en de kerstomaatjes in een mengschaal, kruid af met peper en zout, de kurkuma en de koriander chili kruiden. Meng alles goed onder elkaar.

Leg de groenten tussen de vis in de ovenschotel en giet er de alpro soya room bij. Leg er de partjes limoen bij en de limoen blaadjes. 

Zet in de voorverwarmde van 180° C gedurende een 40 tal minuten. Check of de vis gaar is.

Serveer en smakelijk. 

Quinoa, geroosterde courgette met tijm en geitenkaas.

Dit is een van de lekkerste eigen receptjes die ik reeds gegeten heb. De smaak van de geitenkaas geeft de ultieme touche.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

1. 40 gr sneetjes geitenkaas. 
2. 1 courgette in blokjes gesneden
3. 1 teentje knoflook in plakjes 
4. 2 el olijfolie
5. 1 kl sojasaus
6. takje tijm of bij gebrek gedroogde
7. 1 kl komijn
8. 50 gr quinoa
9. 1 dl groentenbouillon
10. 1 el witte balsamicoazijn
11. enkele olijven
12. koriander en lente ui
13. verse gember in plakjes gesneden

Hoe gaan we tewerk

We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°C

Leg de courgetteblokjes in een vuurvaste schotel samen met de knoflook, gember, 1 el olijfolie, tijm en de komijn. Schep alles goed onder elkaar.

Bak de courgette gedurende een 30 tal minuten in de oven.

Ondertussen kunnen we de quinoa samen met de groentenbouillon koken. De quinoa is gaar als de bouillon volledig is opgeslorpt door de quinoa.

Maak een dressing van de overige olijfolie en de balsamico en kruid nog af met peper en zout.

Giet dit over de geroosterde courgette en schep om.

Meng de quinoa met de courgette. Leg de plakjes geitenkaas, de olijven, koriander en lente ui over de courgette.

Smakelijk.

Pittige wok van tongrolletjes en paksoi.

Benodigdheden voor 2 personen

1. 1 blikje kokosmelk
2. 4 dl zelfgemaakte groentebouillon
3. 1 rode paprika, in blokjes gesneden
4. rammenas in blokjes gesneden
5. 1 mini paksoi in 4 gesneden
6. 1 rode ui in blokjes gesneden 
7. 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden 
8. 1 stukje gember, in plakjes gesneden 
9. 1 tl komijn
10. 1 tl kurkuma 
11. koriander
12. geroosterde pijnboompitjes 
13. Scheutje olijfolie 
14. 1 rood en 1 groen hot pepertje, pitjes verwijderd en in plakjes gesneden
15. 8 tongrolletjes 

Hoe gaan we te werk 

• Verwarm de olijfolie in wok en laat er de ui, de look en de gember in glazig worden.
• doe er de paprika, de pepertjes en de rammenas bij. Laat ff aanstoven.
• giet er de bouillon en de kokosmelk bij.
• Leg er de paksoi en de tongrolletjes bij.
• kruid af met komijn en kurkuma. 
• Laat opkoken tot de tongrolletjes gaar zijn, ongeveer een drie tal minuten. 
• Serveer in een diep bord en werk af met geroosterde pijnboompitjes en koriander.

In de oven gebakken zeebaars, op een bedje van carpaccio tomaten en zuiderse groentjes.

Zoals jullie al gemerkt hebben is vis wel onze favoriet. Vandaag gaan we voor een zeebaars die we bakken in de oven op een bedje van carpaccio tomaten en zuiderse groentjes.
Weer een heerlijk receptjes om eens uit te proberen. Ik serveerde er ook nog een gratin van aardpeer bij.

Benodigdheden voor 2 personen.

1. 1 zeebaars, schubben verwijderd
2. 2 tomaten, ontveld en in carpaccio gesneden
3. voor de zuiderse groentjes: aubergine - courgette - paprika
4. viskruiden
5. 1 limoen in schijfjes
6. kruiden: kerriekruiden - salie - rozemarijn - peper en zout
7. olijfolie
8. 2 teentje look in schijfjes gesneden
9. 1 lange sjalot in lamellen gesneden
10. 1 stukje gember, geschild en in schijfjes gesneden

Hoe gaan we te werk.

• verwarm de oven voor op 180°C. 
• doe in een grote ovenschaal een likje olijfolie en leg hierop de in carpaccio gesneden tomaten.
• leg hierop de zeebaars. Steek in de opening van de zeebaard de helft van de sjalot, de look en de gember, de kerriekruiden, de salie en de rozemarijn.. Kruid af met de viskruiden.
• de zuiderse groentjes snij je met de nice en dicer in brunoise. Stoof ze aan in een likje olijfolie. Voeg ze dan bij de zeebaars in de ovenschotel.
• nog enkele limoenschijfjes en resterende look, sjalot en gember en je kan de schotel in de oven schuiven voor ongeveer 30 minuten.

Andijvie met kokosmelk, curry en gember, tongrolletjes en tarwekorrels.

Benodigdheden voor 2 personen  :

1. 1/2 andijvie
2. boter
3. 250 ml kokosmelk
4. 1 el currypoeder
5. 1 el kurkuma 
6. peper en zout
7. 3 tongrolletjes 
8. 1 zakje tarwekorrels 
9. 1 cm gemberwortel in plakjes gesneden

Was de andijvie grondig en snij hem in reepjes.

Laat in een pot de boter licht bruinen en stoof de andijvie aan.

Doe er de kokosmelk, het currypoeder, de gemberplakjes en de kurkuma bij.

Laat op een zacht vuurtje garen en de saus inkoken. Doe er de laatste vijf minuten de tongrolletjes bij tot ze gaar zijn.

Kook ondertussen de tarwekorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Doe de gegaarde tarwekorrels bij de andijvie en serveer in diep bord. Serveer er de tongrolletje bij en werk af met peterselie. 

Smakelijk. 

Quiche met vergeten groenten, gele raap - zoete aardappel - aardpeer, met geitenkaas en notenmengeling.

Benodigdheden:

1. 1 bladerdeeg
2.  1 zoete aardappel in brunoise gesneden
3.  2 gele raapjes in brunoise gesneden
4.  2 aardperen in brunoise gesneden
5. 4 eieren
6. 200 ml room
7.  peper, zout, muskaatnoot, tijm en rozemarijn
8. olijfolie
9. 1 geitenkaas buche
10.  2 handvol gehakte notenmengeling

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180° C
• Doe de in brunoise gesneden groenten in een ovenschotel, kruid af met peper, zout en rozemarijn. Laat ze garen gedurende een klein half uur.

• Bekleed een taartvorm met de bladerdeeg en bak blind gedurende een 15 minuten.
• Klop de eieren los met de room, kruid af met peper, zout en tijm.
• Stort de geroosterde groenten op de bladerdeeg bodem en overgiet met het eiermengsel.

• Snij de geitenkaas in partjes en trek die in stukjes. Leg ze willekeurig op de quiche, alsook de in stukken gehakte notenmengeling.

•  zet in de oven gedurende een 35 à 40 minuten. 

• Serveer met een simpele salade. Smakelijk.

Andijviestamppot met gebakken schelvishaasje en rode uien saus.

Benodigdheden voor 2 personen

1. 1/2  kg bloemige aardappelen
2. 1/2 andijvie
3. peper, zout en muskaatnoot
4. klontje boter
5. melk
6. 100 gr gemalen gruyère kaas

Voor de uiensaus

1. 1 rode ui in sliertjes gesneden
2. een likje olijfolie
3. 1/2 dl rosé wijn
4. 150 ml alpro soya room
5. peper en zout

2 schelvishaasjes

Werkwijze:

• Verwijder de buitenste bladeren van de andijvie. Snij hem in reepjes.
• Schil de aardappelen en kook ze gaar.
• Pureer de aardappelen met boter, peper, zout en muskaatnoot. Doe er de warme melk bij.
• Doe  al goed roerend de andijvie en de kaas onder de puree.
• Verwarm een likje olijfolie in de pan en laat de rode ui garen. Voeg er de rosé wijn bij en de alpro soya room. Laat inkoken en kruid af.
• Bak de schelvishaasje.
• Leg een flinke schep andijviestamppot op het bord, daarop het schelvishaasje en de saus. Werk af met peterselie.

Ovenschotel van geroosterde venkel en pompoen met gebakken schelvishaasje en witte wijnsaus.

Vooral in de herfst en in winter zijn ovenschotels aan mij besteed.  De avond voordien alles klaarmaken en na een lange werkdag de schotel gewoon in de oven schuiven,  zalig is dat.

De frigo boodt mij nog een venkel en een pompoen. Dus veel nadenken was er niet bij.

Benodigdheden:

• 1 venkel in partjes gesneden
• 1 pompoen, geschild en ontpit en in partjes gesnede2
• 1 rode ui, gepeld en in partjes gesneden
• 2 teentjes look
• peper en zout
• olijfolie
• Rozemarijn, tijm en laurierblad

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe al de gesneden groentjes in de ovenschotel, doe er de kruiden en peper en zout bij.
3. Overgiet met olijfolie en hussel alles goed om zodat de groenten goed voorzien zijn van de olie.
4. Zet in de oven en laat gedurende een 40 minuten roosteren.
5. Heb er gebakken schelvis en witte wijnsaus bij geserveerd.

Een gerechtje met niet teveel werk en heel gezond.

Smakelijk!!! 

Lotte in een ovenschotel van snijboontjes, kokosmelk, kurkuma en komijn.

Benodigdheden voor 2 personen.

• 2 stukken lotte
• 400gr snijbonen in partjes gesneden
• 1 sjalotje fijn gesnipperd
• 200 ml kokosmelk
• 1 kl kurkuma
• 1 kl komijn
• 1 groentebouillon blokje
• klontje boter
• gesnipperde peterselie
• Peper en zout
  

Werkwijze:

1. Snijboontjes in fijne partjes snijden. In kokend gezouten water al dente koken. Afspoelen in koud water. 
2. In een kookpot  klontje boter laten smelten,  het sjalotje laten stoven.  Voeg de komijn en kurkema toe en laat de aroma's vrijkomen.  Voeg hierbij de gekookte snijboontjes,  de kokosmelk,  het bouillonblokje toe en kruid af met peper en zout. 
3. Doe de boontjes in een vuurvaste schotel en leg er de lotte bovenop. Kruid af met viskruiden. 
4. Verwarm de oven voor op 200°C, laat de schotel gedurende een 25 tal minuten sudderen. 

Gebakken tong met aubergines rolletjes in kerstomatensaus.

Benodigdheden:

1. 1 aubergine
2. 150 gr verse geitekaas
3. 250 gr kerstomaatjes
4. 1 ui, fijn gesneden
5. 1 teentje knoflook, fijn gesneden
6. 1 cm gember, in blokjes gesneden
7. olijfolie
8. 1 blik tomaten
9. peper en zout
10. gemalen parmezaanse kaas

Werkwijze:

• Was de aubergine en droog ze af. Snij met de mandoline in schijven van 1 cm.
• Strijk ze in met zout en leg er enkele bladen keukenpapier op om het vocht te ontrekken. Na een kwartier neem je het zout met keukenpapier eraf

• Zet een grill pan op het vuur en laat goed verwarmen. Strijk de aubergines in met olijfolie en grill ze langs beide kanten. Laat ze afkoelen.
• Doe olijfolie in een sauteerpan en laat de ui, de knoflook en de gember garen. Doe er het blik tomaten bij en laat sudderen. Doe er de gewassen kerstomaatjes bij en laat ook sudderen. Kruid af met peper en zout. Laat eveneens afkoelen.
• Snij de rol geitenkaas in 8 stukjes en beleg de aubergine sneden met een stukje geitekaas. Rol op en prik vast.
• Doe de saus in een vuurvaste schotel en doe daarbij de rolletjes aubergine, en strooi er wat parmezaanse kaas over.
• Verwarm de oven voor tot 180°C en zet de ovenschotel er gedurende 20 minuten in. 
• Heb er gebakken tong bij geserveerd.

 

Bron: naar een idee van Hapjes princess, met eigen aanpassingen.

Lenterolletjes.

Deze lenterolletjes kun je maken als lunch maar ook als aperitiefhapje. Ze zijn lekker gezond omdat je rijstpapier gebruikt en ze niet gefrituurd worden.
Voor deze rolletjes heb ik courgette,  worteltjes en sojascheuten gebruikt. De courgette en worteltjes snijden we in brunoise van zo'n 3 à 4 cm lengte.
We weken het rijstpapier in warm water tot ze soft zijn. Dan beleg je ze met de groentjes en maakt er een wrapje van.
Serveer met sweet chilisaus.

Wok met groenterestjes en kip.

Altijd kijk ik uit naar het einde van de week. Dan wordt met de restjes uit de frigo toch altijd verrassend gekookt.

Voor de groenten laat je je maar inspireren wat er in de groentelade ligt. Hier waren het nog restjes van 1/2 koolrabi in blokjes gesneden, 2 rode paprika (zaadlijsten en zaden verwijderd) en in blokjes gesneden, 3 lente uitjes en de helft van een rode puntpaprika.

• 400 gr kippefillet in sneetjes gesneden
• 1 ui, in stukjes
• 1 rode ui, in stukjes
• 3 teentjes knoflook in stukjes
• 1 stukje gember van 2 cm, in plakjes
• olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl pili pili
• 1 blikje kokosmelk
• koriander naar wens
• 1 kopje diepvries erwtjes

Laat in een goeie warme wokpan de boter bruinen en bak hierin de sneetjes kippefillet. Kruid af met kippekruiden  Leg ze daarna op een bord.

In dezelfde boter doe je nu het paprikapoeder, de kurkuma en de pili pili. Laat de aroma's vrijkomen en voeg dan de uien, look en gember toe. Goed omroeren. 

Voeg de groenten toe en laat bakken op een hoog vuur. Voeg er de kokosmelk, de lente ui  en de kip aan toe en laat nog ff goed doorkoken.

Serveer met de koriander.

Ovenschotel van lotte met koolrabi en kerstomaatjes.

Benodigdheden:

1. 2 porties lotte
2. 250 gr kerstomaatjes
3. 2 koolrabi, geschild en in blokjes gesneden
4. geutje witte wijn,
5. scheutje olijfolie
6. 1/2 sap van citroen
7. viskruiden

Werkwijze:

• leg de lotte in een ovenschotel
• leg daarbij de gehalveerde kerstomaatjes en de in blokjes gesneden koolrabi
• kruid de vis af met de viskruiden, doe er de wijn en een scheutje olijfolie over. En als laatste het sap van de 1/2 citroen
• zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat alles garen gedurende een 30 tal minuten
• door toevoeging van een beetje lightroom aan het vocht kan je nog een lekker sausje maken

Gevulde zoete puntpaprika.

Benodigdheden:

1. 2 rode puntpaprika, doormidden gesneden en zaadjes en  zaadlijsten verwijderd
2. 500 gr kippegehakt
3. Fijn gesneden groentjes naar keuze. Ik gebruikte wortels, witte kool, courgette en paprika
4. Peper en zout, kippekruiden
5. Gemalen gruyère kaas
6. Klontje boter

Werkwijze:

• Laat het klontje boter smelten en stoof daarin de groentjes. Voeg daarna het kippegehakt toe en bak het rul.
• Kruid af met peper, zout en kippekruiden. 
• Doe het mengsel in de gehalveerde puntpaprika en bestrooi met de gemalen gruyère kaas.
• Zet in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 20 tal minuten tot de paprika gaar is en je een mooi korstje hebt.

Opgevulde courgette.

Benodigdheden:

• 1 courgette
• 10 zongedroogde tomaatjes
• 100 gr diepvrieserwtjes
• 1 blikje kingkrab
• 4 lente-uitjes
• 1 sjalotje
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• peper en zout
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl cayennepeper
• gruyère kaas

Werkwijze:

1. Was de courgette en snij hem in de lengte middendoor
2. Verwijder het vruchtvlees tot op 1 cm van de rand en snij het in stukjes
3. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes
4. Snipper de lente-uitjes fijn
5. Snij de sjalot en de look in blokjes
6. Doe een likje olijfolie in de pan en doe er de sjalot en look bij, daarna het courgette vruchtvlees, de kingkrab, de lente-uitjes, de zongedroogde tomaatjes en de erwtjes;
7. Kruid af met de kruiden
8. Vul de courgette helften met het afgekoeld mengsel en doe er de gruyère kaas op
9. Zet de courgette in een vuurvaste schotel en laat een 1/2 uurtje garen in de een voorverwarmde oven van 180° C

Geroosterde butternut met rozemarijn.

Benodigdheden:

• 1 butternut pompoen,
• enkele kerstomaatjes gehalveerd,
• 3 teentjes knoflook,
• 3 takjes rozemarijn,
• verse tijm,
• zeezout en peper,

Werkwijze:

1. Schil de butternut met een dunschiller, verwijder de pitten en snij in reepjes van 2 cm, doe ze in een vuurvaste schotel,
2. Snijd de teentjes knoflook in schijfjes, ontrits de naalden van de rozemarijn en strooi dit over de butternut pompoen tesamen met de verse tijm,
3. Giet er olijfolie over, zeezout en peper,
4. Hussel als goed door elkaar,
5. Zet in een voorverwarmde oven van 180° C gedurende een 45 tal minuten,
6. Serveer met een stukje vis of vlees.

Kip met currysaus en gebakken courgette tagliatelle.

Benodigdheden voor de currysaus 2 personen:

1. 1el currypoeder
2. olijfolie
3. 1 sjalotje, fijn gesnipperd
4. 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
5. 1 gele paprika in blokjes gesneden
6. 1 teentje knoflook, fijn gesneden
7. 1/2 l kippenbouillon
8. 1 el melk
9. peper en zout

Verhit de olijfolie met de curry in een pan en laat de aroma's vrijkomen.

Doe er de rest van de groenten en fruit bij en laat ff aanbakken.

Blus met de kippenbouillon en de melk en laat inkoken.

Mix de saus en zeef ze.

Nog eventueel bijkruiden met curry en peper en zout.

Benodigdheden voor de courgette tagliatelle:

1. 3 courgette
2. olijfolie
   
   Was en droog de courgette.
   Maak met de mandoline tagliatelle slierten, alleen van het buitenste. Met de zaden kun je eventueel nog een soepje maken.
   Verhit de olijfolie in de pan en bak de slierten gedurende 1 minuutje aan.

Serveer de tagliatelle op je bord, heb kipfilet gebakken en in schijfje gesneden, en doe er de currysaus bij.

Smakelijk.

Gebakken bloemkool met kippeblokjes en couscous.

Dinsdag had ik al eens bloemkool met komijn gemaakt maar had nog de helft van de bloemkool over.
Dus moesten we nog een gerechtje bedenken. Dus het werd gebakken bloemkool met kippeblokjes en couscous.

Benodigdheden:

1. 1/2 bloemkool in roosjes gesneden
2. Olijfolie
3. 300 gr kippeblokjes
4. de schelpjes van een 1/2 ui
5. 1/2 rode paprika
6. 100 gr couscous
7. 100 ml warm water
8. Enkeld blaadjes verse munt

• Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin de bloemkoolroosjes. Zet ze apart
• Verhit terug wat olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de kippeblokjes, de ui en de paprika. Kruid af met peper en zout
• Laat de couscous gedurende 5 minuten wellen in het warme water. 
• Meng alles onder elkaar en werk af met muntsnippers

Bloemkool met komijn in de oven en zacht gekookt eitje.

Benodigdheden:

1. Hoeveelheid bloemkool in roosjes naar wens
2. 300 gr vastkokende aardappelen
3. 250 gr alpro soya room
4. 300 gr room kaas type boursin cuisine
5. 1 kl komijn
6. 4 eitjes
7. gemalen gruyère kaas

Werkwijze:

• Ik heb de bloemkool roosjes gaar gestoomd maar je kan zook gewoon koken in de pan
• Boen en was de aardappelen en kook ze gaar in de pel
• Laat afkoelen en snij ze in twee of vier volgens grootte.
• Verdeel de bloemkool roosjes en de aardappelen in een vuurvaste schotel.
• Kook de eieren gedurende 4 minuten zacht. Laat ze afkoelen en pel ze
• Doe de alpro soya room in een schotel en meng er de roomkaas onder.
• Kruid af met peper en zout, nootmuskaat en komijn
• Doe de saus over de de groentjes en de eitjes
• Afwerken met gemalen gruyère kaas
• Zet een 15 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C en laat gratineren

Abrikozen konfituur met lavendel.

Benodigdheden:

1. 1kg ontpitte abrikozen (ongeveer 1,200gr)
2. 500 gr konfituursuiker (1kg fruit, 1/2 kg suiker)
3. Sap can 1/2 citroen
4. 3 kl lavendelbloempjes

Werkwijze:

• Ontpit de abrikozen en snij ze in kleine stukjes
• Doe ze in een hoge, grote kom en voeg er de suiker bij
• Zet in de koelkast voor ongeveer 12 uur
• Breng aan de kook en voeg het citroensap toe.
• Lat alles 4 minuutjes doorkoken
• Voeg de lavendel bloempjes toe en doe de konfituur in propere potten,deksel op, en omgedraaid laten afkoelen.

Lasagne van Balinese kip met sambal goreng boontjes.

Benodigdheden voor 2 personen:

1. 1 dubbele kipfilet
2. 2 uien
3. 4 teentjes knoflook
4. 1/2 rode paprika
5. 1/2 groene paprika
6. 400 gr sperziebonen
7. 1/2 kopje ketjap
8. 1 rode peper
9. 6 lasagne bladeren
10. parmezaanse kaas

Werkwijze:

• Kook de lasagne bladeren voor en laat uitlekken op een handdoek
• Snij de kipfilet in reepjes en bak ze in boter goudbruin aan. Voeg 3 fijn gesneden teentjes knoflook en één fijn gesneden ui toe.
• Daarna doe je de in reepjes gesneden paprika bij en laat alles zachtjes meebakken. Doe er de ketjap bij en laat verder doorstoven.
• Stoom de boontjes halfgaar. Doe een scheutje olie in de pan en fruit 1 ui en 1 teentje knoflook aan. Snij de peper in kleine stukjes en voeg deze bij de ui en de knoflook. Voeg de boontjes toe en daaarna de pan met kipfilet en hussel goed.
• Leg een plakje lasagne op je bord en schep er de boontjes en de kip op, doe zo twee lagen en eindig met een in reepjes gesneden lasagneblad. Strooi nog wat parmezaanse kaas erover en serveer direct.

Bron:  gedeeltelijke receptuur van Madam Jeanette met persoonlijke aanpassingen.

Ovenschotel van gestoomde groentjes, kippengehakt, tomaten en gemalen kaas.

Benodigdheden:

• 500 gr kippenghakt
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 4 stengels witte selder, in elleboogjes gesneden
• 2 tomaten, in fijne plakjes gesneden
• 100 gr gemalen gruyère kaas
• olijfolie
• boter
• kruiden: peper en zout, komijn, paprikapoeder en groentebouillon kruiden van PH

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter een ovenschotel.
• In een pan de olijfolie verwarmen, het kippengehakt en de fijn gesnipperde sjalot toevoegen. Bak het gehakt rul.
• Dit is het eerste laagje voor de ovenschotel.
• De groentjes stomen in een stoommandje. Je kan ze eventueel ook ff blancheren.
• Dit is het tweede laagje voor in de ovenschotel. 

• Nu  kruiden we deze groenten goed af met de kruiden.
• Hierop leg je de in plakjes gesneden tomaten en daarover de gemalen gruyère kaas.
• Zet alles gedurende een 40 tal minuten in de oven.

Limoen-munt siroop.

Benodigdheden:

1. 10 limoenen
2. 500gr suiker
3. Bosje munt
4. 1 liter water

Werkwijze:

1. Breng het water aan de kook in een grote pan
2. Van 5 limoenen doe je er de zeste bij
3. Pers alle limoenen en doe ze bij het water, alsook het suiker.
4. Laat opkoken, zet vuur zachter en laat gedurende een 1/2 uurtje zachtjes inkoken.
5. Doe er de munt bij, laat afkoelen, zeven, en in flessen doen.

Eens de fles geopend bewaar je ze tot volgend gebruik in de frigo. Lekker om mojito te maken.

Waterzooi van asperges met kabeljauw en couscous.

Benodigdheden:

1. 1 ui, fijn gesnipperd
2. 1 teentje knoflook, uitgeperst
3. Olijfolie
4. 1 bussel asperges, geschild en gehalveerd
5. 1/2 broccoli in roosjes
6. 1/2 courgette in blokjes
7. 3 stengels selder in blokjes
8. Tijm en laurier
9. 2 kabeljauwhaasje
10. 1l. Visfumet
11. 1 botje waterkers
12. 1/2 botje peterselie
13. Peper en zout
14. 5 cl volle room
15. 1 kooje couscous

Werkwijze:

• Verhit een scheutjes olijfolie in een grote pan. Doe er de rauwe groenten, de ui en de knoflook bij en laat aanstoven.  Kruid af met peper, zout, tijm en laurier. 
• Blus af met de warme visfumet, tot alle groenten 3/4 onderstaan, breng onder deksel terug aan de kook.
• Wanner de groenten beginnen te garen leg je de kabeljauwhaasjes op de groenten en laat ze ongeveer een 10 minuten garen. Haal de vis uit de pan en hou hem warm.
• Doe nu de couscous bij de waterzooi en laat hem wellen.
• Ondertussen maak je de kruidensaus. Breng water met een snuifje bicarbonaat aan de kook en laat de peterselie en de waterkers gedurende een 5 min. pruttelen. Schep alles in de blender, voeg nog een beetjd vocht bij, kruid af met peper en zout en blender.
• Doe nu bij de waterzooi de room en de groene kruidensaus en meng. Indien nodig nog bijkruiden.
• Serveer in een diep bord de waterzooi van groenten met couscous en leg hierop het kabeljauwhaasje. Werk de borden af met een toefje groen. 

Provençaals vleesbrood met pesto.

Benodigdheden:

1. 800 gr kippegehakt (is minder vettig)
2. 1 rode paprika in kleine brunoise gesneden
3. 1 sjalotje, fijn gesneden en ff aangestoofd
4. peper en zout
5. fijn gesnipperde peterselie
6. panko (volgens natheid van het gehakt
7. 1 eigeel
8. teentje knoflook, uitgeperst

Receptje voor de zelf gemaakte pesto vindt je hier.

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng al de ingrediënten, behalve de pesto, met elkaar.
• Vorm een broodvorm, snij in twee, en doe midden op de ene helft de pesto.
• Maak de vorm terug toe;
• Leg in een beboterde vuurvaste schotel en zet in de oven.
• Bak af gedurende een klein uurtje.

Frambozentaartjes.

Benodigdheden:

• boter
• rol bladerdeeg

Voor de vulling

• 1 vanillestok
• 250 gr mascarpone
• 500 ml room
• 1 el suiker
• 1 el amaretto
• 200 gr frambozen

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de taartvormpjes. Snij vier rondjes, iets groter dan de taartvormpjes, uit het bladerdeeg en bedek er de vormpjes mee. Bedek het deeg met een vel bakpapier en doe er een steunvulling in (Blind Bakken). Zet een 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.
2. Maak de vulling. Halveer het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Doe er mascarpone, room, vanillemerg, suiker en amaretto in een grote kom en klop tot een smeuïge crème.
3. Spoel de frambozen. Spatel de vanille-mascarponecrème in de taartvormpjes en werk af met de frambozen.

Bron: Libelle Lekker.

Groene pesto.

Benodigdheden:

1. 2 bosjes verse basilicum
2. 1 teentje knoflook
3. 30 gr pijnboompitten
4. 60 gr parmezaanse kaas
5. zout en peper
6. 2,5 dl olijfolie

Werkwijze:

• Haal de blaadjes van de basilicum van de stengels en doe ze in de blender.
• Hak ze kort
• Doe de brokjes parmezaanse kaas, de pijnboompitten , het gehakt knoflook en zout en peper erbij.
• Giet er nu voorzichtig de olijfolie bij terwijl je blijft blenderen.
• Doe de pesto in propere glazen potjes!!