Lotte in een ovenschotel van snijboontjes, kokosmelk, kurkuma en komijn.

Benodigdheden voor 2 personen.

• 2 stukken lotte
• 400gr snijbonen in partjes gesneden
• 1 sjalotje fijn gesnipperd
• 200 ml kokosmelk
• 1 kl kurkuma
• 1 kl komijn
• 1 groentebouillon blokje
• klontje boter
• gesnipperde peterselie
• Peper en zout
  

Werkwijze:

1. Snijboontjes in fijne partjes snijden. In kokend gezouten water al dente koken. Afspoelen in koud water. 
2. In een kookpot  klontje boter laten smelten,  het sjalotje laten stoven.  Voeg de komijn en kurkema toe en laat de aroma's vrijkomen.  Voeg hierbij de gekookte snijboontjes,  de kokosmelk,  het bouillonblokje toe en kruid af met peper en zout. 
3. Doe de boontjes in een vuurvaste schotel en leg er de lotte bovenop. Kruid af met viskruiden. 
4. Verwarm de oven voor op 200°C, laat de schotel gedurende een 25 tal minuten sudderen.