Gebakken kabeljauwhaasje, gestoofde courgette met een pittig paprikasausje.

Benodigdheden voor 2 personen

1. 2 kabeljauwhaasje
2. Viskruiden
3. Klontje boter
4. 1 gele en 1 oranje paprika
5. Olijfolie
6. Scheutje nouilly prat
7. 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
8. Peper en zout
9. Peterselie
10. 200 ml groentebouillon
11. Cayennepeper en paprikapoeder
12. 1 courgette. 

Werkwijze:

• De paprika's schillen, de pitjes en zaadlijsten verwijderen, in kleine blokjes snijden. Verwarm een pan met olijfolie en stoof een fijn gesnipperd sjalot. Doe daarbij de paprikablokjes en laat ff meestoven. Blus met de nouilly prat en de groentebouillon. Laat alles inkoken,  blender de saus. Kruid af met peper en zout,  paprikapoeder en een snuifje cayennepeper. 
• Was de courgette, snij in reepjes of blokjes. Stoof in een pan het fijn gesneden sjalotje en doe de courgette erbij.  Kruid af en stoof ze beetgaar
• Laat een klontje boter smelten en bruin worden om de met viskruiden ingewreven kabeljauwhaasje te bakken.
• Heb dit gerecht geserveerd met peterselie puree. 
• Werk het bordje af met de puree, de courgette, het gebakken kabeljauwhaasje en met het paprikasausje.  Garneer met enkele peterseliepluksels.