Wat hebben we nodig voor 4 personen.
- 500 gr aardappelen
- 300 gr courgette
- groene asperges, uit glas
- 3 lente-uitjes
- 8 eieren
- 1 el olie
- 1 el gehakte peterselie
- cayennepeperµzout
Verwarm de oven voor op 200°C. Was en schil de aarappelen en kook ze gaar in licht gezouten water en snijd ze in blokjes.
Blancheer de courgette en snijd ze in blokjes.
Snijd de asperges in stukjes. Hak de lente-ui fijn.
Klop de eieren los en meng ze in een kom met de aardappelen en de groenten. Breng op smaak met peterselie, cayennepeper en zout.
Verhit de olie in een pan en bak de tortilla ff aan. Laat gedurende 20 minuten verder garen in de oven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten