Ovenschotel van gestoomde groentjes, kippengehakt, tomaten en gemalen kaas.

Benodigdheden:

• 500 gr kippenghakt
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 4 stengels witte selder, in elleboogjes gesneden
• 2 tomaten, in fijne plakjes gesneden
• 100 gr gemalen gruyère kaas
• olijfolie
• boter
• kruiden: peper en zout, komijn, paprikapoeder en groentebouillon kruiden van PH

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter een ovenschotel.
• In een pan de olijfolie verwarmen, het kippengehakt en de fijn gesnipperde sjalot toevoegen. Bak het gehakt rul.
• Dit is het eerste laagje voor de ovenschotel.
• De groentjes stomen in een stoommandje. Je kan ze eventueel ook ff blancheren.
• Dit is het tweede laagje voor in de ovenschotel. 

• Nu  kruiden we deze groenten goed af met de kruiden.
• Hierop leg je de in plakjes gesneden tomaten en daarover de gemalen gruyère kaas.
• Zet alles gedurende een 40 tal minuten in de oven.

Limoen-munt siroop.

Benodigdheden:

1. 10 limoenen
2. 500gr suiker
3. Bosje munt
4. 1 liter water

Werkwijze:

1. Breng het water aan de kook in een grote pan
2. Van 5 limoenen doe je er de zeste bij
3. Pers alle limoenen en doe ze bij het water, alsook het suiker.
4. Laat opkoken, zet vuur zachter en laat gedurende een 1/2 uurtje zachtjes inkoken.
5. Doe er de munt bij, laat afkoelen, zeven, en in flessen doen.

Eens de fles geopend bewaar je ze tot volgend gebruik in de frigo. Lekker om mojito te maken.

Waterzooi van asperges met kabeljauw en couscous.

Benodigdheden:

1. 1 ui, fijn gesnipperd
2. 1 teentje knoflook, uitgeperst
3. Olijfolie
4. 1 bussel asperges, geschild en gehalveerd
5. 1/2 broccoli in roosjes
6. 1/2 courgette in blokjes
7. 3 stengels selder in blokjes
8. Tijm en laurier
9. 2 kabeljauwhaasje
10. 1l. Visfumet
11. 1 botje waterkers
12. 1/2 botje peterselie
13. Peper en zout
14. 5 cl volle room
15. 1 kooje couscous

Werkwijze:

• Verhit een scheutjes olijfolie in een grote pan. Doe er de rauwe groenten, de ui en de knoflook bij en laat aanstoven.  Kruid af met peper, zout, tijm en laurier. 
• Blus af met de warme visfumet, tot alle groenten 3/4 onderstaan, breng onder deksel terug aan de kook.
• Wanner de groenten beginnen te garen leg je de kabeljauwhaasjes op de groenten en laat ze ongeveer een 10 minuten garen. Haal de vis uit de pan en hou hem warm.
• Doe nu de couscous bij de waterzooi en laat hem wellen.
• Ondertussen maak je de kruidensaus. Breng water met een snuifje bicarbonaat aan de kook en laat de peterselie en de waterkers gedurende een 5 min. pruttelen. Schep alles in de blender, voeg nog een beetjd vocht bij, kruid af met peper en zout en blender.
• Doe nu bij de waterzooi de room en de groene kruidensaus en meng. Indien nodig nog bijkruiden.
• Serveer in een diep bord de waterzooi van groenten met couscous en leg hierop het kabeljauwhaasje. Werk de borden af met een toefje groen. 

Provençaals vleesbrood met pesto.

Benodigdheden:

1. 800 gr kippegehakt (is minder vettig)
2. 1 rode paprika in kleine brunoise gesneden
3. 1 sjalotje, fijn gesneden en ff aangestoofd
4. peper en zout
5. fijn gesnipperde peterselie
6. panko (volgens natheid van het gehakt
7. 1 eigeel
8. teentje knoflook, uitgeperst

Receptje voor de zelf gemaakte pesto vindt je hier.

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng al de ingrediënten, behalve de pesto, met elkaar.
• Vorm een broodvorm, snij in twee, en doe midden op de ene helft de pesto.
• Maak de vorm terug toe;
• Leg in een beboterde vuurvaste schotel en zet in de oven.
• Bak af gedurende een klein uurtje.

Frambozentaartjes.

Benodigdheden:

• boter
• rol bladerdeeg

Voor de vulling

• 1 vanillestok
• 250 gr mascarpone
• 500 ml room
• 1 el suiker
• 1 el amaretto
• 200 gr frambozen

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de taartvormpjes. Snij vier rondjes, iets groter dan de taartvormpjes, uit het bladerdeeg en bedek er de vormpjes mee. Bedek het deeg met een vel bakpapier en doe er een steunvulling in (Blind Bakken). Zet een 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.
2. Maak de vulling. Halveer het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Doe er mascarpone, room, vanillemerg, suiker en amaretto in een grote kom en klop tot een smeuïge crème.
3. Spoel de frambozen. Spatel de vanille-mascarponecrème in de taartvormpjes en werk af met de frambozen.

Bron: Libelle Lekker.

Groene pesto.

Benodigdheden:

1. 2 bosjes verse basilicum
2. 1 teentje knoflook
3. 30 gr pijnboompitten
4. 60 gr parmezaanse kaas
5. zout en peper
6. 2,5 dl olijfolie

Werkwijze:

• Haal de blaadjes van de basilicum van de stengels en doe ze in de blender.
• Hak ze kort
• Doe de brokjes parmezaanse kaas, de pijnboompitten , het gehakt knoflook en zout en peper erbij.
• Giet er nu voorzichtig de olijfolie bij terwijl je blijft blenderen.
• Doe de pesto in propere glazen potjes!!

Marmercake.

Benodigdheden:

1. 4 eieren

2. 250 g suiker

3. 160 g echte boter

4. 250 g zelfrijzende bloem

5. 2 zakje vanillesuiker

6. 2 lepels cacaopoeder

Werkwijze:

°Doe in een grote ronde kom eerst de eieren ( helemaal) + de suiker + vanillesuiker. Mix even. 

°Doe er dan de gesmolten boter bij. Opnieuw even mixen. Dan beetje bij beetje de bloem bijvoegen.

°Beboter een cakevorm en giet hierin 2/3 van het deeg. Meng 1/3 van het deeg met 2 eetl cacaopoeder. 

°Giet bovenop de blanke deeg en maak met een mes of vork een letter S in het deeg om beide kleuren te mengen.

° Bak in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur op 165 °

Appeltaart.

Benodigdheden:

1. 3 eieren
2. 150 gr suiker
3. 200 gr bloem
4. 1 tl bakpoeder
5. 100 ml melk
6. 100 ml zonnebloemolie
7. 4 appelen
8. Snuifje kaneel

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 170° C
• Klop de eieren met de suiker op tot een wite massa.
• Voeg daarbij de gezeefde bloem en het bakpoeder. En daarna de melk met de olie.
• Schil de appelen en snij ze in partjes. Vermeng ze met een beetje bloem dat voorkomt dat ze naar de bodem zakken in het deeg.
• Doe de appelpartjes bij het deeg.

• Beboter en bebloem een hoge taartvorm en stort daarin het deeg met de appelen.
• Bak de taart af gedurende een 40 minuten. 

• Controleer met een priem de gaarheid. Indien er geen deeg meer aanhangt is de taart klaar. 

Slasoep met kruidenolie.

Benodigdheden:

1. 1 krop sla
2. 150 gr veldsla
3. 2 uien, fijn gesnipperd
4. 1 grote aardappel, geschild en in partjes gesnede
5. 1 1/2 l. groentebouillon
6. 4 bosuitjes, fijn gesnipperd
7. Klontje boter
8. Peper en zout

Voor de kruidenolie:

1. 1dl olijfolie
2. 1 teentje knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
3. Rozemarijn en tijmkruiden
4. Peper en zout

Werkwijze:

• Laat het klontje boter smelten en stoof de uien erin glazig

• Doe de sla, de bosuitjes en de aardappel erbij en laat ff meestoven  

• Giet er de zelf gemaakte groentebouillon bij en laat een 20 tal minuten pruttelen
• Mix de soep of blender hem.
• Kruid af met peper en zout

Meng de olijfolie met de kruiden en de look.

Serveer bij de soep.

Nog meer soepen maken.