Kikkerbilletjes met look.

Benodigdheden:

1. 1 kg diepgevroren kikkerbilletjes, laten ontdooien en goed droogdeppen
2. 150gr gezouten melkerijboter
3. bloem
4. peper en zout
5. 4 teentjes look, gepeld en geperst
6. fijn gesnipperde peterselie
7. alpro soya boter om te bakken
8. 2 sjalotjes fijngesnipperd

De kikkerbilletjes goed droog deppen

Bebloemen in een plastiek zak, heel handig.

1. Laat de kikkberbilletjes ontdooien en dep ze goed droog.
2. Doe in een plastie zakje de bloem
3. Kruid de billetjes met peper en zout en doe ze in de zak met bloem. Goed hutselen en met een tang haal je ze er terug uit.
4. Laat de boter in de pan bruinen en bak hierin de billetjes goed bruin aan. Keer ze en bak de andere zijde. Zo doe je alle kikkerbilletjes.
5. Ondertussen doe je wat goeie boter in een pannetje en laat daarin de sjalotjes en de look garen. Voeg daarna de ganse hoeveelheid boter erbij en de peterselie.
6. Serveer de kikkerbilletjes op een voorverwarmd bord en doe er de look-peterselieboter over;
7. Lekker met bruin stokbrood.

Geroosterde balsamico tomaten.

Voor mij zijn tomaten het van het!! Kilo's heb ik er al van verslonden. Dit is één van de manieren die ik het liefst lust!!

Wat hebben we nodig:

1. een ovenschotel
2. vier tomaten
3. olijfolie
4. donkere balsamico azijn
5. provençaalse kruiden
6. Grof zeezout en zwarte peper

1. We starten met het voorverwarmen van de oven op 120°C.
2. De tomaten wassen, het kroontje verwijderen en in twee snijden
3. Leg de tomatenhelften in de vuurvaste schotel, besprenkel met olijfolie, balsamico en de kruiden.
4. Zet in de oven en laat gedurende een 30 tal minuten traag garen in de oven.

Hasselback aardappelen.

Hasselback aardappelen

Op internet las ik de beste aardappelen die ik ooit heb gegeten en ik moet het volmondig beamen. Ze zijn super!!!

Benodigheden:

1. 4 zoete aardappelen, heb zoete aardappelen genomen, maar de gewone aardappel kun je er ook voor gebruiken
2. 8 el olijfolie
3. enkele takjes rozemarijn
4. gedroogde tijm
5. 1 teentje uitgeperste knoflook
6. grof zout en peper

Werkwijze:

1. Was en boen de aardappel droog
2. Leg de aardappel op een houten lepel en snij de aardappelen om de 4mm in, maar dat ze onderaan nog aan elkaar hangen.
3. Verwarm de oven voor op 220°C.
4. Meng de olie met de kruiden en de look.
5. Leg de aardappelen in een beboterde ovenschaal en strijk ze in met het oliemengsel.
6. Zet in de oven en laat ze bakken tot ze krokant en gaar zijn.
7. Strooi er bij het serveren nog wat grof zout en peper over.

Appelchips met kaneelpoeder.

Soms heeft een mens zo van die 'goestingskes' en dan grijpen we vlug naar iets zoets. Daarom heb ik vandaag dit lekker en gezond tussendoortje gemaakt.

Benodigdheden:

1. 1 appel of meer
2. kaneelpoeder
3. mandoline

Werkwijze:

1. Was de appelen en de ze mooi droog met keukenpapier
2. Verwijder met een appelboor het klokhuis
3. Schijf er fijne plakjes van met een mandoline
4. Leg de schijfjes op een met bakpapier of bakmatje beklede bakplaat
5. Strooi er wat kaneelpoeder over.
6. Verwarm de oven voor op 130°C en laat gedurende een klein uurtje bakken tot ze krokant genoeg zijn. Draai ze halverwege de baktijd om zodat de andere zijde ook mooi krokant wordt.
7. Laat afkoelen en smakelijk.

Roerbakken curry-kokos bloemkool en champignons met geroosterde kipfilet.

Benodigdheden:

1. 1 kleine bloemkool
2. champignons
3. currypoeder
4. 1 blikje kokosmelk
5. 1/2 groentebouillonblokje
6. peper en zout
7. platte peterselie
8. 2 kipfilets in reepjes gesneden
9. Arachide olie

Werkwijze:

1. Snij de bloemkool in kleine roosjes? Poets de champignons en snij de lente uitjes in rondellen.

2. Snij het kippenvlees in reepjes en kruid af met kippekruiden.

3. Laat de wokpan goed verwarmen en bak hierin de kippefilets goudbruin. Zet ze apart

4. In dezelfde wokpan kan je nu de bloemkoolroosjes en de champignons roerbakken. Kruiden met het currypoeder, peper en zout en voeg een half groentebouillonblokje toe. 

5. Nu kun je de kokosmek toevoegen en de kip en laat nog ff sudderen

6. Werk af met de lente uitjes en de peterseliepluksels. 

Tomatensalade.

Tomatensalade is altijd lekker,  zowel bij kip, vlees en als bijgerecht bij de BBQ.

Benodigdheden:

1. 1 kg pruimtomaten (voor de moment de lekkerste)
2. 1 gele ui fijn gesnipperd
3. 1 rode ui fijn gesnipperd
4. 2 lente uitjes in ringen gesneden
5. platte peterseliepluksels
6. Olijfolie, balsamico azijn, peper en zout en lookkruiden

Werkwijze:

1. De tomaten wassen, in vieren snijden en ontvellen.  De pitjes laten we erin, geven nog extra smaak en sap aan de salade.
2. Doen de fijngesnipperde uien erbij en als laatste de lente uitjes en de peterseliepluksels.
3. We mengen de ingrediënten voor de vinaigrette en serveren ze apart bij de salade.

Courgette chips.

Waarom eens geen gezonde snack uitproberen. Groenten lenen hier zich heel goed toe! Met de mandoline fijnsnijden en in de oven laten drogen!! Kruiden kun je naar smaak.

Benodigdheden:

1. 1courgette
2. zout, knoflookpoeder of andere kruiden naar smaak

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 100°C
2. Was de courgette en dep ze goed droog. Snijd met de mandoline in fijne plakjes.
3. Leg de plakjes op een met bakmatje beklede bakplaat. Let op dat de plakjes elkaar niet overlappen.
4. Bestrooi ze met de kruiden naar wens.
5. Bak de chips op 100°C gedurende 30 minuten knapperig. Halverwege de baktijd draai je de chips om, zo zijn ze nog knapperiger.