Spinaziequiche met ricotta.

Velen zouden denken dat een quiche zomereten is, maar met lekkere winterse groenten zijn die ook best te versmaden met een lekkere gemengde salade.

Wat hebben we nodig voor deze lekkere quiche.

1. 1 vel bladerdeeg
2. 100gr verse spinazie
3. 150gr ricotta
4. 3 eieren
5. 1 sjalotje
6. 3 el alpro soya-room
7. 1 kl boter
8. nootmuskaat
9. een handvol pompoenpitten
10. 125 gr gerookte spekblokjes

We starten met het voorverwarmen van de oven op 200°C.

Het deeg leggen we in de bakvorm en prikken er met een vork enkele gaatjes in. Dan gaan we het deeg blind bakken. Dus bedek het deeg met bakpapier en leg daarop bonen. Bak gedurende een 10 tal minuten.

De spekblokjes aanbakken en laten afkoelen op een bordje met huishoudpapier

Ondertussen spoelen we de spinazie en laten die goed uitlekken. Pel en snipper de ui en fruit hem in de boter. Voeg er de spinazie aan toe en laat de spinazie garen. Laten afkoelen en voeg er 125 gr ricotta onder, de spekblokjes, de pompoenpitten en kruid af met de nootmuskaat.

Klop de eieren los met de alpro-soya room. Meng ze met de spinazie en schep alles in het voorgebakken deeg.

Verdeel de rest van de ricotta over de quiche en bak af gedurende een 40 tal minuten.

Lekker met een gemengde salade.

Warm uit de oven met een bolletje ijs

Warm uit de oven met een bolletje vanille-ijs is dit een niet te versmaden dessertje.

Dus begin maar al te dromen.

Wat hebben we nodig:

• 2 jonagold appels
• 1 vel bladerdeeg, liefst een vierkant
• 2 eieren
• 2 el amandelpoeder
• 1 el vanillesuiker
• 100 gr rozijnen

Hoe gaan we tewerk.

Week de rozijnen in een scheutje water. Schil ondertussen de appelen, snij ze in vier en verwijder  het klokhuis.

Verhit de appelpartjes op een matig vuur en voeg er de geweekte rozijntjes en de suiker aan toe. Laat de appels zachtjes garen onder deksel.

Laat deze vulling afkoelen.

Rol het bladerdeeg open op een met een bakmatje beklede bakvorm. Klop de eidooiers los met een scheutje water. Verwarm de oven voor op 180°C.

Schep de appelvulling op in het midden van het deeg over de ganse lengte

Smeer het deeg rondom de vulling in met het losgeklopt eigeel en vouw het deeg toe.

Strijk het overige eigeel over de appelstrudel.

Plaats het gebak in de oven en bak af gedurende een 30 à 40 minuten.

En garneer de appelstrudel met geroosterde amandelnoten.

Lekker met een bolletje vanille-ijs!!!

Bananenkoekjes.

bananenkoekjes

Wat is niets leuker dan koekjes te maken waarvoor je bijna geen ingrediënten nodig hebt, bijna geen afwas hebt !! Gewoon je handen en een oven.

2 bananen, 100 gr havermout, 1 el lijnzaad, een handvol pompoenpitten en een handvol gehakte walnoten!! Hiermee maken we de lekkerste koekjes en dan  nog zonder suiker.

We starten met het voorverwarmen van de oven op 175°C. En de bakplaat bekleed je met een bakmatje.

We mengen alle ingrdiënten met de hand tot we een koekjesdeeg bekomen. Vorm koekjes, ik heb er 9 uit mijn deeg gekregen, en leg ze op de bakplaat.

Bak af gedurende een 15 tal minuten, laten afkoelen en smullen maar!!

Ook lekker als ontbijtkoekjes!!

Nog meer koekjes bakken !!

Een ontbijt vol energie.

Wist je dat een stevig ontbijt voor een kwart van de dagelijkse energieaanvoer zorgt!! Bij dit ochtendmoment tank je je brandstoftank vol, zodat je hersenen goed op dreef komen, dat je concentratie optimaal is en dat je geen appelflauwtes krijgt!! 

Daarom eet 's morgens als een koning, 's middags als een prins en 's avonds als een bedelaar.

In dit bordje energie ligt een aantal druifjes, een kiwi, een vijg en een cactusvijg!! We pellen of wassen het fruit indien nodig en snijden alles in hapklare stukjes.

Enkele eetlepels alpro soya yoghourt en 35 gr muesli van WW maken dit ontbijt tot een fijn genot.

Enjoy!!

Een reactie lezen is altijd fijn!! Bedankt!!!

Appelflappen op zijn best.

Is het de herfst die ons weer doet verlangen naar al die hartige bakgerechtjes.
Nu de appelbomen leeg geplukt zijn en alles mooi geordend is per soort is het nu echt de tijd om te beginnen bakken.
Vroeger maakte mijn Ventje al eens appelflappen en vond die best wel lekker.
Vandaag verras "ik" hem met flappen gevuld met appelblokjes, kaneel en rozijntjes.

Voor 4 appelflappen hebben we nodig - 1 rol bladerdeeg - 1 stoofappel - 25 gr kristalsuiker - 25 gr rozijntjes - een beetje water en 1 eigeel om te doreren.

De oven die kunnen we al voorverwarmen op 200°C.
We schillen de appelen en snijden hem in blokjes. Deze mengen we met de suiker, de kaneel en de rozijntjes.
We rollen de bladerdeeg open en steken er met een soepbowl 4 gelijke ronde deegjes uit.
Hierop leggen we in het midden de appelmengeling (niet teveel) en met je vinger doe je water rondom het deeg (kleeft de deeg gemakkelijker aan elkaar) en vouwen toe.
Met het eigeel smeren we de flappen in. Nog wat kristal suiker over strooien en afbakken gedurende een 15 à 20 minuten in de oven op 200°C

Enjoy!

Een reactie is altijd leuk om te lezen! Bedankt!!

Wijting, andijvie met een mosterd-roomsausje op een bedje van puree.

Ik probeer in mijn keuken toch zeker een keer per week vis te serveren, eigenlijk liefst twee keer.
Vandaag hebben we de Wijtingfilet gekocht bij Delhaize, waar je steeds een mooi assortiment hebt aan verse en betaalbare vis.

Laten we aan de slag gaan voor 4 personen.
4 mooie, graatloze Wijtingfilets
1 bot andijvie ~ teentje knoflook ~ klontje boter ~ peper en zout.
Aardappelen voor de puree ~ melk ~ boter ~ 1 ei ~ zout en peper ~ muskaatnoot.

Voor de saus 30gr boter ~ 30gr bloem ~ 5dl melk ~ 2 el mosterd ~ sap van halve citroen ~ 50gr gemalen Emmentaler ~ peper en zout.

We starten met het stoven van de andijvie. Kan je gerust enkele uren voordien doen zodat de andijvie goed uitgelekt is.

De andijvie wassen en laten uitlekken.  Klontje boter in de pot laten smelten en daaraan de andijvie toevoegen. Prik een gepeld teentje knoflook op een vork en roer hiermee door de andijvie.  Hierdoor krijgt de andijvie een subtiele looksmaak. Verder afkruiden met peper en zout. En goed laten uitlekken.

Daarna beginnen we met het maken van de puree en houden die warm.
Ondertussen kunnen we in een ovenschotel al onderaan een laag puree leggen daarop de laag andijvie en dan de Wijtingfilet.

Nu moeten we nog alleen met de ingrediënten een blonde roux maken waaraan we op het laatste de kaas in laten smelten en de mosterd en het citroensap aan toevoegen.

De saus doen we dan over de Wijtingfilets en laten alles gedurende een 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden opwarmen en lichtjes gratineren.

Enjoy!

Een reactie is altijd fijn om te lezen.  Bedankt.

Een keuken vol herfstgeuren.

Alhoewel ik een zomermens ben kan ook de herfst mij fascineren.  De geel gouden bruine roestige kleuren is, zoals eten een genot is, zeker een genot om naar te kijken.

Vandaag gaan we trachten die herfstsfeer over te brengen in onze keuken. We gaan dit doen met geroosterde butternutpompoen en pastinaak.

Voor twee personen hebben we nodig, een butternutpompoen, een drietal pastinaak wortels, verse tijm en laurier, peper, grof zeezout, olijfolie en een snuifje komijn.

We oliën een braadslede of een grote ovenschaal in. We schillen de pompoen en de pastinaak en snijden hem in willekeurige blokjes.  We doen alles in de braadslede en doen er al de nodige kruiden over. Zie dat de pompoen-en pastinaakblokjes goed met olijfolie zijn ingewreven.
Dit laten we gedurende een uur in een voorverwarmde oven van 200 graden roosteren.
Afwerken met geroosterde pompenpitjes.

Heb dit geserveerd met een varkenshaasje,  maar is ook lekker met een stukje wild.

Preisoep.

Warm of koud een soepeke is altijd lekker.
Vandaag gaan we eentje maken met als hoofdingrediënt: prei

De groenteboer leverde ons

1. 6 preien
2. 1 grote aardappel
3. 2 ajuinen

En we gaan ineens voor een grote hoeveelheid zodat we er kunnen van invriezen voor later.

We gaan de groenten wassen en in grove stukken snijden.

Deze worden aangestoofd in een nootje boter en doen daar de zelfgemaakte groentebouillon bij.

Ongeveer een 15 tal minuten laten pruttelen verder afkruiden en blenderen.

Zin om nog soepen uit te proberen!!!

Smakelijk.

Gebakken kippeboutjes met Oosterse noedelsalade.

Kippeboutjes met Oosterse noedelsalade

Daar ik deze avond nog een wasmandje strijk wou wegwerken moest het vandaag iets worden waar ik niet te veel werk aan had.

Had alles in huis, dus thuis gekomen, en direct de keuken in.

De ingrediënten voor deze salade zijn

ingrediënten

1. een handvol gemengde salade
2. een zakje voorgekookte noedels, ff in warm water en laten afkoelen.
3. stukje komkommer in staafjes gesneden
4. handvol kerstomaatjes, gevierendeeld
5. 4 lente-uitjes, gesnipperd
6. 1 groen pepertje, gesnipperd
7. 1 rode ajuin, in staafjes
8. sap van 1 uitgeperste sinaasappel
9. 2 el sojasaus
10. peper en zout
11. knoflookkruiden
12. enkele blaadjes koriander.
13. een handvol geroosterde sesamzaadjes

We doen alles in een grote slakom. En mengen alles al eens, doe gerust met de handen.

alles mengen

Daarna afkruiden en het sap van de appelsien en de sojasaus bijdoen, alles goed mengen.

En klaar, het kan maar niet zo gemakkelijk zijn.

Ondertussen bakken we de kippeboutjes in de oven af.

En dinner is ready!! A table!!

Mousserend vlierbloesemwijn.

benodigdheden vlierbloesemwijn

Mijn wandeling in de tuin is juist op tijd gekomen. De schermen van de vlierbloesemstruik waren nog niet in bloei! Dus tijd om wat schermkes te plukken om wijn te maken. Ze natuurlijk niet allemaal plukken hé als ge in het najaar nog vlierbessensiroop wilt maken.

Wat hebben nodig voor een flesje van ongeveer een 1/2 literke

1. 10 vlierbloesemtwijgjes
2. 1 citroen
3. 3,5 dl water
4. 8 el appelazijn
5. 4 el honing
6. sap van 1 citroen.

De bloemschermen spoelen we eerst af. De citroen in dunne schijfjes snijden en samen met de bloesem en de overige ingrediënten in een grote karaf doen en omroeren.

De karaf afdekken en op kamer t° wegzetten.

na 2-3 dagen gisten, het sap zeven-en laten mousseren

Al na 24 uren is het brouwsel al klaar om te drinken. Eventueel met nog wat honing en citroen op smaak brengen.

Na 2 à 3 dagen begint de drank te gisten.

De wijn zeven, in flessen met schroefdop schenken en wegzetten in een donkere ruimte.

Na ca 4 weken is het vlierbessensap in een heerlijke mousserende wijn veranderd.

Vijgen - Saliebrood.

vijgen - saliebrood

In mijn kruidentuin staat de salie weelderig te groeien!! Waarom er niet eens een keertje een brood mee bakken! Je kunt er ook nog allerlei noten aan toevoegen, maar ik opteerde voor vijgen!! Wel nog geen verse van de vijgenboom! Maar uit een zakje en nl de zachte vijgen.

Wat hebben we hiervoor nodig.

1. 300 gr volkoren meel
2. 3 el verse gehakte salie
3. 50 gr vijgen in stukjes
4. 150 gr lauw water
5. 14 gr verse gist
6. 1 tl honing
7. 5 gr zout

deeg maken in de broodmachine en eerst rijs

Zoals altijd maak in mijn deeg in mijn broodmachine, waarna ik ook de voorrijs al klaar heb. Dat is zeker al handig.

Doe al de ingrediënten in het bakblik, behalve het zout. Laat de machine zijn werk doen, en als je een mooie deegbol hebt voeg je het zout toe. Daarna verder laten kneden en rijzen, duurt ongeveer 1u 30 min.

in bakblik nog 30 min laten rusten

Neem het deeg uit het bakblik van de broodmachine, kneed het nog ff en leg het dan in een beboterd en met bloem bestoven bakblik. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten tot het stevig aanvoelt.

Bak het brood in 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C af.

Laat afkoelen op een rooster. Smakelijk.

Wil je nog meer brood bakken !!

Kiwi - bananenkonfituur.

Elke week wordt bij het boodschappen doen kiwi's en bananen aangekocht!! En soms heb je er dan op het einde van de week een beetje teveel.
Dus een combinatie van deze beiden om een confituur te maken is dan een optie!!

Wat heb je nodig, natuurlijk kiwi's en bananen!! Een paar druppeltjes citroensap en confituursuiker volgens de versie 2 kg fruit = 1 kg suiker.

We beginnen met het schillen van de kiwi en we verwijderen het binnenste witte gedeelte. Daarna snijden we in kleine blokjes.
De bananen ontdoen we van de pel en snijden hem ook in blokjes.
Doen alles in een pot en laten hem tot het kookpunt komen. Neem van het vuur en doe er de confituursuiker bij. Daarna terug op het vuur en vanaf het kookpunt laten we de confituur een 3 tal minuten opborrelen.
Doe hem in zuivere confituur potjes, deksel erop en laat alles omgekeerd afkoelen.

Lekker op een sneetje zomerbrood of ander brood met een snede kaas!! Of toch liever een andere confituur !!

Gevulde courgettes à la provençale.

Gevulde courgettes à la provençale

Nog maar pas uit vakantie en al terug aan het mijmeren over al dat lekkere zuiderse eten.

Daarom vandaag opgevulde courgettes met simpele zuiderse ingrediënten die we wel allemaal bij de hand hebben.

Voor 2 personen hebben we nodig: 2 ronde courgettes waarvan we het dekseltje afsnijden en het vruchtvlees uithalen. 1sjalotje fijn gesneden, 2 teentjes geplette knoflook, 150 gr sneetjes chorizo die we in blokjes snijden,10 olijven naar keuze in plakjes gesneden, 1 rode paprika in fijne blokjes gesneden, enkele takjes verse tijm, peper en zout, olijfolie, 4 el fijn gesneden peterselie, 2 el panko, 1 el gehakte walnoten, 3 el gemalen parmezaanse kaas.

We verwarmen de oven op 180°C waaarin we de met olijfolie ingestreken courgettes gedurende een 15 min. laten voorgaren.

Ondertussen kunnen we starten met de bereiding van de vulling.

We stoven de ui heel zachtjes aan in de olijfolie, daarbij voegen we er de chorizoblokjes aan toe. Alles gedurende een 5tal min. laten garen. Dan kunnen we de paprikablokjes, de look en de tijm er aan toevoegen. Laat dit ook verder garen. En daarna doen we het in blokjes gesneden vruchtvlees en de olijven erbij. Als alles gaar is halen we het van het vuur en laten het afkoelen.

Ondertussen maken we een mengeling van de peterselie, de panko, de gehakte walnoten en de parmezaanse kaas.

Dit voegen we bij het afgekoelde  courgettemengsel en vullen hiermee de courgettes.

Lust je geen courgettes dan zijn gehalveerde paprika's ook een opties.

Zet in de oven en laat nog gedurende een 15tal minuten bakken.

Serveerde er een lichte tomatensaus, tarwegraantjes en geroosterde steak bij!!

Smakelijk.

Een volkoren-triotje.

Af en toe waag ik mij eens aan brood en gebak bakken. En al zeg ik het zelf, meestal lukt het wel en ben ik tevreden van mijn resultaat.

Vandaag maakte ik een triotje van volkorenbrood! Eentje met lijnzaad, eentje met pompoenpitten en eentje met een mengeling van beiden.

Wat hebben we nodig.

• 400 gr volkorenbloem
• 150gr gewone witte bloem
• 1 kl gedroogde gist
• 330 ml lauw water
• 10 gr zout
• een handvol pompoenpitten en lijnzaad.

In een grote kom lossen we de gist op in 2 el lauw water en mengen dit goed.Daarbij voegen wij de helft van de volkorenbloem bij en 180 ml van het lauwe water. Dit mengen we.

Dit dekken we af en laten een uurtje of 4 rusten.

Daarna roeren we er de rest van de volkorenbloem, de witte bloem en het zout eronder.

Goed kneden (heb het gedaan in de kewood) en voegen we er geleidelijk het water en het zout eraan toe. Dit mengsel leggen we daarna in een met bloem bestoven kom en dekken het af met een natte doek en laten het ongeveer een uurtje rijzen.

Ondertussen bekleden we het bakblik met bakpapier (heb wel het blik ingeboterd zo blijft het papier goed zitten).

Na de rijs verdelen we het deeg in 3 gelijke bolletjes. Rol eentje in de pijnboompitten, de andere in het lijnzaad en het derde heb ik in een mengeling gerold. Dek terug af en laat nog een uurtje rijzen.

Zet daarna in een voorverwarmde oven van 230°C, met onder de rooster, een kommetje water.

Bak gedurende 45 minuten af.

Tijdens de bak amuseren we ons met de hond!!!



Zo gaat de tijd wat vlugger voorbij en hebben we dit mooi resultaat!!

Smakelijk.

Dit is een receptje uit Libelle-Lekker met persoonlijke aanpassingen.

Herfstsalade van witloof, vijgen, gorgonzola en nootjes met een honingvinaigrette.

Vandaag al een lekkere herfstsalade gemaakt, alhoewel we nog een mooie na-zomerdagje gehad hebben!! En volgens de weerman zou het de laatste geweest zijn!! Het gaat duchtig herfsten eind deze week!!
Maar kom deze salade verzacht de pijn als je ziet welke lekkere ingrediënten we ervoor gebruiken.

Voor één persoon hebben we nodig. Enkele toefjes waterkers, 2 stronkjes witloof, 2 vijgen die we vierendelen, 2 el mascarpone, gebrokkelde stukjes schimmelkaas naar keuze, pompoenpitten, walnoten en zuiderse pijnboompitten.

In een groot diep bord doen we de waterkers, en het witloof waarvan we de blaadjes afgehaald hebben. Tussenin leggen we de vijgen met daarin een toefje mascarpone, en de verbrokkelde stukjes schimmelkaas. Tenslotte garneren we nog met de pitten en de noten.

Een vinaigrette van olijfolie, balsamico en olijfolie maakt dit gerechtje af!!

Ik serveerde er vers gebakken volkorenbrood bij.

Zelfgebakken volkorenbrood.

Overschotjes van mosselen bewaren.

Zaterdag hadden wij een leuk mosselfeestje. Maar had mij een beetje miskocht en hadden we natuurlijk teveel aan mosselen.
Daarom heb ik ze dezelfde avond nog opgelegd in de azijn.
Een karweitje dat op 5 minuutjes geklaard is.

Ontschelp eerst de mosselen en doe ze in een gelazen bokaal. Ondertussen maak je een mengsel van de helft azijn en de helft water. Dit breng je aan de kook en giet het daarna over de mosselen. Hierbij voeg je een fijn gesnipperde ajuin, enkele peperbolletjes en een blaadje laurier. De dag nadien kan je er al heerlijk van proeven.
Let wel op, deze mosselen kan je maar een goede week behouden.

Een glaasje bomvol ochtend-vitamientjes.

Elke ochtend tracht ik toch een beetje variatie te brengen in mijn ontbijt!

Vandaag koos ik voor veel fruit-vitamientjes.

Wat hebben we nodig om dit eenvoudig maar lekker gerechtje klaar te maken.

Een mooi glas, een assortiment van in blokjes gesneden seizoensfruit, enkele eetlepels yoghourt naar wens! Ter garnering een blaadje munt en enkele granaatappelpitten. Je kan er ook eventueel wat sap van de granaatappel op serveren.

Appeltaart met een snuifje kaneel.

Vandaag zijn we lekker appelen gaan plukken in de tuin. Manman wat een kanjers van appelen!! Daar kunnen we niet alleen appelcompote van maken, maar een lekker dessertje voor de gasten van morgen.

Wat hebben we nodig voor deze smeuïge taart met appeltjes!! 6 rood glimmende appelen, 200gr suiker geparfumeerd met vanillestokjes, 125gr bloem, 3 eitjes en kaneel.

De oven voor verwarmen op 170°C. We boteren een springvorm in en leggen daarop bakpapier! Dit doen we omdat we anders de taart niet goed uit de springvorm gaan krijgen.

We schillen de appelen en snijden ze in willekeurige blokjes. Doe deze in de springvorm.

Ondertussen kloppen we de eitjes met de suiker los en voegen daarbij de bloem. Nu kan je ook een snuifje kaneel toevoegen. Goed roeren tot je een homogene massa verkrijgt.

Doe dit over de appeltjes en zie dat het deeg goed tussen de appeltjes zit.

Bak de taart gedurende een 60 min. af in de oven. De taart is goed als je met een breinaald erin prikt en er geen deeg meer aankleeft.

Meer gebakjes vindt je hier !!

Zacht gegaard triotje van kerstomaatjes.

Tomaatjes in de oven dat kennen we allemaal, trostomaatjes ook!! Maar i love balsamico op mijn tomaatjes!!
Bij te hoge oventemperatuur gaat dat natuurlijk heel vlug karameliseren.
Dus daarom op een laag temperatuurtje deze tomaatjes garen!!

Wat hebben we nodig!! Eigenlijk niet zo heel veel!!
Een oven die we voor verwarmen op 120°C. Trio-kerstomaatjes naar wens, een ovenschaal, olijfolie, balsamico, peper en zout, lookkruiden, verse tijm en oregano.

Was de kerstomaatjes en doe ze in de ovenschaal! Besprenkel ze met olijfolie en de balsamico!! Kruiden er over en gedurende een 30 tal minuten traag laten garen in de oven.

Serveer zowel bij een vis- als een vleesgerecht!! Vergeet de olijfolie-balsamicodressing vooral niet te serveren bij het gerecht!! So delicious!!

Hier vindt je nog meer visgerechten.

Smakelijk.

Lust je anijs dan lust je ook deze venkelpuree.

Venkelpuree

De venkelknol wordt vooral gewaardeerd om zijn anijsaroma! Je kan ook de stengels en de kruiden die aan de stengels zitten in bereidingen gebruiken!! Venkel bevat veel vitamine C, ijzer en is caloriearm.

Voor deze 2-persoonsbereiding hebben we nodig, een venkelknol, puree aardappelen, 1 ajuin, peper en zout, muskaatnoot, alpro soyaroom en boter.

We beginnen met het schillen van onze aardappelen en snijden z e in gelijkmatige delen!! Zetten ze op in koud water en laten ze gaar worden.

Ondertussen snipperen we de ajuin, en de venkelknol in fijne blokjes.
We stoven de ajuin aan in boter en doen er nadien de venkelblokjes bij!! Afkruiden en overgieten met water tot de venkelblokjes onder staan. Deze laten we op zijn gemak stoven.
Als ze klaar zijn doen we ze bij de afgegoten aardappelen en werken ze verder af als een gewone puree.

Als afwerking heb ik er nog blaadjes cresson onder gemengd.
Nog meer visgerechtjes !!

Lekker bij eender welke visfilet en een toefje tartaar.