maandag 28 december 2015

Vis soepje van hondshaai en tongrolletjes



Vissoepje van hondshaai en tongrolletjes

Benodigdheden voor 2 personen

6 tongrolletjes
8 mootjes hondshaai
1 gele paprika in blokjes gesneden
1 oranje paprika in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes van elk 400 g
3 fijn gesnipperd knoflookteentje
1 rode ui fijn gesnipperd
Peper en zout
Scheutje olijfolie
1 glas water
1 glas rode wijn

Verwarm in een diepe pan olijfolie en laat daarin de rode ui, de knoflook en de paprika blokjes garen.
Voeg de tomaten blokjes,  het water en de rode wijn toe en laat gedurende een 15 minuten pruttelen. Voeg de hondshaai moten en de tongrolletjes toe en laat gedurende een 10 minuten verder garen. Kruid af naar wens met peper en zout.
Serveer de saus in voorverwarmde borden tezamen met de vis en werk af met peterselie.
Smakelijk eten! 

vrijdag 7 augustus 2015

Wok van flagolets, groene asperges, courgette en kerstmomaatjes met gemarineerde zalm.



Wok van flagolets, groene asperges, courgette en kerstomaatjes met gemarineerde zalm filet.

Benodigdheden voor 2 personen.

200 g flagolets (diepvries)
200 g kleine groene asperges
1 courgette
150 g kerstomaatjes
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 sjalot fijn gesnipperd
1 knoflookteentje in staafjes
Peper en zout
Olijfolie
150 ml kokosmelk
1 el groene curry pasta
2 zalm filets van 150 g elklimo
3 el tamari sojasaus
Sap van 1 limoen
1  cm geraspte gember

Hoe gaan we te werk

Laat de zalm marineren in een mengsel van de tamari saus met het limoensap en de geraspte gember. Zet gedurende een 30 min weg in de koelkast en draai het soms eens om.

Was de groenten. Snij de courgette in plakken. Verwijder harde gedeelte van de groene asperges en snij ze in twee.
Verwarm de wok en doe er de olijfolie in. Stoof sjalot en knoflook goed aan. Voeg er alle andere groenten bij en kruid af met kurkuma, komijn, paprikapoeder en zout en peper.  Voeg er op het laatste 150 ml kokosmelk en 1 el groene currypasta aan toe. Laat goed opwarmen.
Dep de zalm filets droog en
bak de zalm op de velkant in roomboter.
Het marineer vocht van de zalm kan je nog altijd bij de groenten voegen.
Serveer een portie groenten op een voorverwarmd diep bord en leg daarop de zalm filet.  Werk af met peterselie pluksels.
Smakelijk eten.

Abrikozen meloen crumble geparfumeerd met lavendel.






Abrikozen meloen crumble geparfumeerd met lavendel.

Onverwacht bezoek! En je hebt de tijd niet om uitgebreid een dessert te maken. Maar de koelkast heeft nog een voorraad aan zomerse abrikozen en meloenen dus maken we toch gewoon een zoete crumble.
Met heel weinig ingrediënten zet je een origineel warm en fruitig dessert op tafel.
Door hun laagjes structuur en kruimelkorst valt zo een dessert bij iedereen in de smaak.
De bakermat van dit gebak bevindt zich in Engeland.  De Engelsen houden van huiselijke gezelligheid en zo een crumble laat je steeds verrassen wat er onder dat heerlijke korstlaagje nu wel ligt.
Met maar 4 ingrediënten wordt deze crumble gemaakt. Dat zijn: bloem, suiker, koude boter in stukjes en bij een zoete crumble wordt ervoor nog amandelpoeder gebruikt.
Ik wil deze crumble een Zuiderse toets geven door er wat lavendel aan toe te voegen.
Dus als je al begint te watertanden dan is dat ook terecht want dat geurige goudgele laagje deegkruimels is onweerstaanbaar.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

75 g bloem
150 g boter
75 g rietsuiker
75 g amandelpoeder
1 kl lavendelbloempje
5 abrikozen ontpit en in 4 gesneden
1/2 cavallion  meloen in blokjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden C.  Beboter de ovenschaal en leg er de abrikozen en meloenblokjes in.
Strooi er de 1/2 van de lavendelbloempje  over.
Meng de bloem, de suiker, de rest van de lavendelbloempje en het amandelpoeder en doe er de in blokjes gesneden koude boter bij.
Laat nu je vingertoppen het werk doen en kneed tot je een kruimel massa hebt.
Strooi dit over het fruit mengsel.
Zet in de voorverwarmde oven gedurende een 25 minuten.
Wedden dat je onverwachte gasten zullen verrast zijn bij dit overheerlijke dessertje en dat je graag de link meegeeft naar dit receptje zodat zij er ook mee aan de slag kunnen.

dinsdag 7 juli 2015

Broccoli puree, geroosterde kerstomaatjes met op de velkant gebakken zalm en salie sausje.




Benodigdheden voor 2 personen

300 g puree aardappelen
1 broccoli
Klont roomboter
Kruidnoot
Peper en zout
Een scheutje alprosoya room

200 g kerstomaatjes
Olijfolie
Peper en zout, oregano en tijm

2 zalm filets met vel
Olijfolie en klontje boter

Alprosoya room
Enkele blaadjes salie, fijn gesnipperd

Schil de aardappelen, versnijd de broccoli in roosje en was ze beiden. Zet op in koud gezouten water en kook aardappelen en broccoli gaar.  Werk af als gewone puree.

Zet ondertussen de met olijfolie en kruiden besprenkelde kerstomaatjes in de oven en laat garen in een voorverwarmde oven van 170 graden C gedurende een 25 minuten.

Doe de alprosoya room in een steelpan en laat inkoken. Voeg er de salie snippers bij.

De laatste 5 minuten bak je de zalm filet gaar op de velkant.

Serveer op een voorverwarmd bord de broccoli puree met daarop de zalm en de kerstomaatjes. De salie saus maakt dit gerechtje af.

Eet smakelijk!

donderdag 2 april 2015

Risotto van witte selder met gebakken halloumi.





Benodigdheden:


  • 1 witte selder, ontdraad en in brunoise gesneden
  • 1 wortel, in brunoise gesneden
  • 1 sjalot
  • 1 dl groentebouillon
  • 2 trosjes kerstomaten
  • 50 g gemalen parmezaanse kaas
  • 100 g halloumi in dikke plakken gesneden
  • enkele parmezaan schilfers
  • scheutje olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 180° C. 
  2. Bak de fijn gesnipperde sjalot aan in de olijfolie. Voeg de selder en de wortel brunoise toe en roerbak ze glazig. 
  3. Voeg er de groentebouillon aan toe en laat sudderen tot de groentjes beetgaar zijn en het vocht verdampt is.
  4. Voeg er de parmezaanse kaas bij en kruid af met peper.
  5. Leg de takjes kerstomaatjes in een vuurvaste schotel, olijfolie en kruiden met oregano, peper en zout.
  6. Bak de sneetjes hallouimi in de grill pan langs beide kanten.
  7. Serveer en werk af met enkele parmezaanse schilfers en olijfolie.

woensdag 11 februari 2015

Gestoofd witloof met soja, honing, gerookte zalm en gestoofde lente ui.



Benodigdheden voor 1 persoon 


5 stronkjes mini witloof
Klontje boter
1 el tamari sojasaus
1 el honing
125 g gerookte zalm in sneetjes
2 lente uitjes in julienne  gesneden
handvol gehakte notenmengeling

Laat in een pan de boter smelten.  Stoof hierin het witloof en kruid af met peper en nootmuskaat. Wanneer het witloof gaar is karameliseer het met de tamari en de honing.  Stoof ondertussen de lente ui.
Serveer het witloof op een bordje met de zalm en het lente uitje
Karameliseer de noten in het overgebleven soja honing mengsel en serveer bij het witloof
Smakelijk

maandag 19 januari 2015

Geroosterde butternutpompoen met in tamari gemarineerde sprotfilets.



Benodigdheden 2 personen:

  • 1 butternut pompoen, in blokjes gesneden
  • olijfolie
  • tijm
  • zwarte peper
  • een handvol pijnboompitten
  • 200 g sprotfilet
  • 2 el tamari saus ( sojasaus met minder zout)
  • 2 el water
  • een teentje geperst knoflook
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl komijn

Verwarm de oven voor op 220° C. 
Meng de tamari met het water en de knoflook en leg hierin de sprotfilets. Laat een half uurtje marineren in de frigo.
Laat de pijnboompitten roosteren in een tefalpan.


Leg op een ovenschaal boterpapier en leg hierop de blokjes butternut pompoen.
Kruid af met zwarte peper, kurkuma, komijn en verse tijm. Schuif in de oven en laat roosteren gedurende een 25/30 min. De pompoen met een vork in grove stukken prakken.
Serveer de stamppot op een voorverwarmd bord met daarop de gemarineerde sprotfilets. Lepel er de marinade en de geroosterde pijnboompitten over en garneer met een beetje waterkers.
Smakelijk.


zondag 18 januari 2015

Lotte met spruitjes in tomatensaus.


Ik zie velen al denken spruiten met tomatensaus wat een te gekke combinatie. Maar probeer maar eens om klaar te maken en je zult versteld staan van de lekkere smaken.
Ik heb paarse spruitjes gebruikt die zijn een beetje zoeter van smaak.
Omdat de tomaten in de winter niet zo lekker zijn heb ik maar enkele genomen en aangevuld met een blik geconcentreerde tomaten en tomaten passata.

Wat hebben we nodig voor 2 personen:

  • 500 g spruiten
  • 2 grote tomaten gepeld, ontpit en in stukken gesneden
  • 1 blik tomaten
  • 250 g tomaten passata
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • tijm, oregano, paprikakruiden, kurkuma en rozemarijn
  • 2 porties lotte
  • 2 fijn gesneden lente uitjes
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 180° C.
Doe de olijfolie in de pan en laat hierin de look en de sjalot glazig worden. Daarna kunnen er de blokjes tomaten, het blik tomaten en de passata bij.
Kruid af met de kruiden.
Laat op een zacht vuurtje gedurende een half uur inkoken zodat je een ingedikte saus bekomt.
In een pot met stoommandje kun je de spruitjes beetgaren stomen. Schrik onder koud water zodat het kookproces stopt.
Beboter een ovenschotel en leg hierin de lotte die je nog afkruid met viskruiden.
Doe er de spruiten bij en overgiet met de tomatensaus.
Laat in de oven gedurende een 1/2 uur sudderen of tot de vis gaar is.
Serveer op een voorverwarmd bord en garneer met de lente ui.
Smakelijk.

Haverpannekoeken met papaja, Griekse yoghourt en munt.


Havermout pannenkoeken met papaja en Griekse yoghurt

Benodigdheden

  • 4 el havermeel
  • 1 ei
  • 1 el soja yoghurt
  • 100 ml sojamelk
  • 1 el agavesiroop
  • 2 el Griekse yoghurt 
  • enkele muntblaadjes 

Meng het ei met het havermeel, de soja yoghurt, de melk en de agavesiroop. Laat zeker een half uurtje rusten.  Heb het de avond ervoor gemaakt en dan bewaard in de ijskast.  Je hebt dan een mooi gebonden papje.
Bak de pannenkoeken in een zeer hete pan. Vouw ze dubbel en serveer.
Om een goed gevuld ontbijt te hebben heb ik er ook nog een halve ontpitte en in blokjes gesneden papaja en 2 el Griekse yoghurt bij geserveerd. Afwerken met een beetje munt en wat agavesiroop
Smakelijk.




zaterdag 17 januari 2015

Cake met peer en gember.



Benodigdheden:

  • 3 eieren
  • 2 peren
  • 130 gr suiker
  • 160 gr volkoren speltbloem
  • 100 gr olijfolie
  • 4 el geraspte gember

Verwarm de oven voor op 180° C.
Snij de peren in vier en schil en verwijder het klokhuis.
Meng in de kitchenaid de eieren, de suiker, de bloem en de olijfolie tot een smeuïg geheel.
Meng er de geraspte gember onder. Giet het deeg in de cakevorm en leg de peren in het deeg.
Zet in de oven gedurende een 40 minuten. Controleer met een priem of het deeg gaar is.
Smakelijk.

Bron: Puur Genieten 2  Pascale Naessens

woensdag 14 januari 2015

Venusschelpen in een soepje van sojasaus, gember en look





Benodigdheden voor 2 personen:

  • 600 g venusschelpen, heel goed gewassen
  • 3 teentjes knoflook in fijne sneetjes
  • stukje gember in fijne sneetjes 
  • 100 ml sojasaus
  • 200 ml water
  • zwarte peper
  • 2 lente uitjes fijngesnipperd
  • sap van een 1/2 limoen
Breng de sojasaus met water, limoensap, de gember en look aan de kook.
Doe er de venusschelpen bij en laat aan de kook tot de schelpen open zijn.
Serveer in een diep bord de schelpen met de sojasaus en garneer met de gesnipperde lente ui.
Kruid af met zwarte peper.

Bron: puur genieten van Pascale Naessens

dinsdag 13 januari 2015

Quinoa met spinazie, worteltjes, geroosterde kerstomaatjes.



Benodigdheden voor 1 persoon:

  • 150 g jonge spinazie, gewassen en goed gedroogd
  • 100 g kerstomaatjes, in twee gesneden
  • 100 g jonge worteltjes, in schijfjes gesneden 
  • 100 g quinoa
  • 200 ml groentebouillon 
  • olijfolie
  • balsamico 
  • peper en zout 
Verwarm de oven voor op 180° C.
Doe de gehalveerde kerstomaatjes in een vuurvaste schotel en besprenkel ze met olijfolie en balsamico. Rooster ze gaar in de oven.
Doe ondertussen de quinoa met de bouillon in een pan en laat garen totdat de quinoa de bouillon heeft opgeslorpt.
Stoom de worteltjes beetgaar.
Meng in een diep bord de rauwe spinazie met wortelen, de quinoa en de kerstomaatjes.  De spinazie wordt gaar door de warmte van de andere groenten op te nemen.
Smakelijk.

Winterse salade met geitenkaas en gebakken kaki.

Voor deze lekkere winterse salade hebben we nodig.

  • een handvol gemengde sla
  • 150 gr geitenkaas met korst
  • 1 kaki in 8 porties gesneden
  • een scheutje olijfolie 
  • een handvol gemengde zaden
Voor de vinaigrette
  • olijfolie
  • balsamico
  • honing
  • peper, zout en lookkruiden
Verhit in een tefalpan de olijfolie en bak de kaki partjes gedurende 2 minuten aan elke zijde.
Meng de ingrediënten voor de vinaigrette.
Serveer de salade op een bord met de geitenkaas,  de gebakken kaki en de zaden. Lepel er de vinaigrette over.
Smakelijk.


maandag 12 januari 2015

Gebraden kip in de oven met groenten en nouilly prat.



Benodigdheden:

  • 1 kapoen of braadkip
  • olijfolie
  • 1 citroen 
  • kruiden: rozemarijn, tijm, currykruid
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • 1 venkel, harde stuk verwijderen en in blokjes gesneden 
  • 10 wortelen in stukken gesneden 
  • 1 trosje kerstomaatjes in 2 gesneden
  • 100 ml nouilly prat
  • klontje boter

Verwarm de oven voor op 220° C.
Wrijf de kip in met olijfolie en kruid af met peper, zout en kippekruiden. Steek in de poep van de kip de kruiden, de look en een halve citroen
Braad de kip aan in boter in een grote ovenpot. Doe er dan de groenten bij. 
Zet de pot in de oven en laat alles garen gedurende 30 minuten zonder deksel.
Na 30 minuten mag de nouilly prat erbij en laat je nog eens  30 minuten garen maar met deksel erop.
Versnij de kip en serveer met de groenten op een voorverwarmd bord.
Smakelijk!  


vrijdag 9 januari 2015

Hartige taart van paksoi, kerstomaatjes en geitekaas.




Benodigdheden:
  • 1 rol bladerdeeg
  • 3 paksoi in vier gesneden
  • 150 g kerstomaatjes in twee gesneden
  • 200 g geitekaas in blokjes gesneden
  • 4 eieren
  • 2 dl volle room
  • peper en zout
  • kruidnoot
  • 1 kl komijn 
  • 1 kl gedroogde tijm en oregano

Verwarm de oven voor op 180° C.
Stoom de paksoi beetgaar en laat zeer goed uitlekken.
Bekleed een bakvorm met het bakpapier en leg daarop de bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
Leg de paksoi op de taartvorm met de kerstomaatjes en daartussen de blokjes geitenkaas.
Klop de eieren los met de room en kruid af met peper en zout, kruidnoot, tijm en oregano.
Giet het eier-roommengsel over de groenten.
Bak af gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer met een gemengde salade met een honingvinaigrette. 
Smakelijk! 






zaterdag 3 januari 2015

Rode curry groenten soepje met sint-jakobsnootjes.

Een hartverwarmende soep, en een gezond alternatief voor na de feestdagen



Ingrediënten voor 2 personen

  1.  rode paprika in blokjes
  2. 1/2 komkommer in blokjes
  3. 3 wortelen in schijfjes
  4. 1 sjalotje
  5. 1 teentje knoflook in schijfjes
  6. 1 stukje gember in schijfjes
  7. 1 citroenstengel
  8. 750 ml groentenbouillon
  9. 1 potje kokosmelk
  10. 10 sint-jakobsnootjes, kan ook met andere stukjes vis, zelfs met kip
  11. koriander
  12. snuifje kurkuma
  13. zonnebloemolie
  14. 1 groen pepertje
  15.  2 el rode curry pasta
Hoe gaan we te werk

Verwarm de wok met de zonnebloemolie. Laat eerst de sjalot, de gember en de look ff aanbakken.
Doe er daarna de resterende groenten bij. Wok ze ff en doe er de groentebouillon en de kokosmelk bij. Laat op zacht vuur pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.
Zet het vuur uit en doe er de sint-jakobsnootjes bij. Laat ze garen.
Doe de citroenstengel uit de soep.
Dien op in een diep bordje en garneer met de koriander. Doe op de nootjes nog een snuifje kurkuma.
Smakelijk.