Geroosterde butternut met rozemarijn.

Benodigdheden:

• 1 butternut pompoen,
• enkele kerstomaatjes gehalveerd,
• 3 teentjes knoflook,
• 3 takjes rozemarijn,
• verse tijm,
• zeezout en peper,

Werkwijze:

1. Schil de butternut met een dunschiller, verwijder de pitten en snij in reepjes van 2 cm, doe ze in een vuurvaste schotel,
2. Snijd de teentjes knoflook in schijfjes, ontrits de naalden van de rozemarijn en strooi dit over de butternut pompoen tesamen met de verse tijm,
3. Giet er olijfolie over, zeezout en peper,
4. Hussel als goed door elkaar,
5. Zet in een voorverwarmde oven van 180° C gedurende een 45 tal minuten,
6. Serveer met een stukje vis of vlees.

Kip met currysaus en gebakken courgette tagliatelle.

Benodigdheden voor de currysaus 2 personen:

1. 1el currypoeder
2. olijfolie
3. 1 sjalotje, fijn gesnipperd
4. 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
5. 1 gele paprika in blokjes gesneden
6. 1 teentje knoflook, fijn gesneden
7. 1/2 l kippenbouillon
8. 1 el melk
9. peper en zout

Verhit de olijfolie met de curry in een pan en laat de aroma's vrijkomen.

Doe er de rest van de groenten en fruit bij en laat ff aanbakken.

Blus met de kippenbouillon en de melk en laat inkoken.

Mix de saus en zeef ze.

Nog eventueel bijkruiden met curry en peper en zout.

Benodigdheden voor de courgette tagliatelle:

1. 3 courgette
2. olijfolie
   
   Was en droog de courgette.
   Maak met de mandoline tagliatelle slierten, alleen van het buitenste. Met de zaden kun je eventueel nog een soepje maken.
   Verhit de olijfolie in de pan en bak de slierten gedurende 1 minuutje aan.

Serveer de tagliatelle op je bord, heb kipfilet gebakken en in schijfje gesneden, en doe er de currysaus bij.

Smakelijk.

Gebakken bloemkool met kippeblokjes en couscous.

Dinsdag had ik al eens bloemkool met komijn gemaakt maar had nog de helft van de bloemkool over.
Dus moesten we nog een gerechtje bedenken. Dus het werd gebakken bloemkool met kippeblokjes en couscous.

Benodigdheden:

1. 1/2 bloemkool in roosjes gesneden
2. Olijfolie
3. 300 gr kippeblokjes
4. de schelpjes van een 1/2 ui
5. 1/2 rode paprika
6. 100 gr couscous
7. 100 ml warm water
8. Enkeld blaadjes verse munt

• Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin de bloemkoolroosjes. Zet ze apart
• Verhit terug wat olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de kippeblokjes, de ui en de paprika. Kruid af met peper en zout
• Laat de couscous gedurende 5 minuten wellen in het warme water. 
• Meng alles onder elkaar en werk af met muntsnippers

Bloemkool met komijn in de oven en zacht gekookt eitje.

Benodigdheden:

1. Hoeveelheid bloemkool in roosjes naar wens
2. 300 gr vastkokende aardappelen
3. 250 gr alpro soya room
4. 300 gr room kaas type boursin cuisine
5. 1 kl komijn
6. 4 eitjes
7. gemalen gruyère kaas

Werkwijze:

• Ik heb de bloemkool roosjes gaar gestoomd maar je kan zook gewoon koken in de pan
• Boen en was de aardappelen en kook ze gaar in de pel
• Laat afkoelen en snij ze in twee of vier volgens grootte.
• Verdeel de bloemkool roosjes en de aardappelen in een vuurvaste schotel.
• Kook de eieren gedurende 4 minuten zacht. Laat ze afkoelen en pel ze
• Doe de alpro soya room in een schotel en meng er de roomkaas onder.
• Kruid af met peper en zout, nootmuskaat en komijn
• Doe de saus over de de groentjes en de eitjes
• Afwerken met gemalen gruyère kaas
• Zet een 15 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C en laat gratineren

Abrikozen konfituur met lavendel.

Benodigdheden:

1. 1kg ontpitte abrikozen (ongeveer 1,200gr)
2. 500 gr konfituursuiker (1kg fruit, 1/2 kg suiker)
3. Sap can 1/2 citroen
4. 3 kl lavendelbloempjes

Werkwijze:

• Ontpit de abrikozen en snij ze in kleine stukjes
• Doe ze in een hoge, grote kom en voeg er de suiker bij
• Zet in de koelkast voor ongeveer 12 uur
• Breng aan de kook en voeg het citroensap toe.
• Lat alles 4 minuutjes doorkoken
• Voeg de lavendel bloempjes toe en doe de konfituur in propere potten,deksel op, en omgedraaid laten afkoelen.

Lasagne van Balinese kip met sambal goreng boontjes.

Benodigdheden voor 2 personen:

1. 1 dubbele kipfilet
2. 2 uien
3. 4 teentjes knoflook
4. 1/2 rode paprika
5. 1/2 groene paprika
6. 400 gr sperziebonen
7. 1/2 kopje ketjap
8. 1 rode peper
9. 6 lasagne bladeren
10. parmezaanse kaas

Werkwijze:

• Kook de lasagne bladeren voor en laat uitlekken op een handdoek
• Snij de kipfilet in reepjes en bak ze in boter goudbruin aan. Voeg 3 fijn gesneden teentjes knoflook en één fijn gesneden ui toe.
• Daarna doe je de in reepjes gesneden paprika bij en laat alles zachtjes meebakken. Doe er de ketjap bij en laat verder doorstoven.
• Stoom de boontjes halfgaar. Doe een scheutje olie in de pan en fruit 1 ui en 1 teentje knoflook aan. Snij de peper in kleine stukjes en voeg deze bij de ui en de knoflook. Voeg de boontjes toe en daaarna de pan met kipfilet en hussel goed.
• Leg een plakje lasagne op je bord en schep er de boontjes en de kip op, doe zo twee lagen en eindig met een in reepjes gesneden lasagneblad. Strooi nog wat parmezaanse kaas erover en serveer direct.

Bron:  gedeeltelijke receptuur van Madam Jeanette met persoonlijke aanpassingen.