Broccoli-selder-champignon taart met geitenkaas

Benodigdheden:

1. 1 bladerdeeg
2. 1 broccoli
3. 4 takjes selder, ontdraad en in stukken gesneden
4. 250 gr champignons in 2 gesneden
5. 100 gr geitenkaas
6. handvol walnoten in stukjes gesneden
7. peper en zout

Werkwijze:

• verwarm de oven voor op 180°C

• Leg de bladerdeeg op de ovenschaal en rol de zijkanten op tot je een vierkant bekomt!! Prik er met een vork gaatjes in.
• Stoom de broccoliroosjes en de selder
• Verdeel de broccoli, de selder en de champignons over de bladerdeeg. Verkruimel de geitenkaas erover en de stukjes walnoten
• kruid af met peper en zout
• Bak in de oven af gedurende een 30 tal minuten

• Serveer met een pittige salade

Citroen bavarois.

Benodigdheden:

1. 3 citroenen
2. 4 gelatine blaadjes
3. 1 koffielepel geraspte gember
4. 60 gr zoetstof
5. 200 gr philadelphia light roomkaas
6. 200 gr magere yoghurt
7. 1 eiwit
8. citroenmelisse

Werkwijze:

• Boen één citroen schoon en rasp de schil. Pers de twee overige citroenen uit.
• Week de gelatine in koud water. Verwarm het citroensap met twee el water, het citroenrapsel, de gember en de zoetstof. Knijp de gelatine goed uit en los hem erin op.
• Mix de roomkaas met de yoghurt. Klop het eiwit stijf en spatel het door het mengsel. Voeg er het citroensapmengsel aan toe.
• Bekleed een vorm met plasticfolie en doe er het mengsel in laat. Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
• Snijd de laatste citroen in flinterdunne. plakjes. Haal de bavarois uit de vorm met behulp van de folie en serveer met de schijfjes citroen en wat citroenmelisse.

Kipfilet met artisjokken en citroensaus.

Benodigdheden:

Voor de marinade:

1. 2 citroenen
2. 2 teentjes knoflook
3. peper en zout

1.  4 kipfilets van 130 gr
2. 400 gr kerstomaten
3. 1 el olijfolie
4. 1 blik artisjokharten
5. 1 teentje knoflook
6. peper en zout

Voor de citroensaus:

1. 3 citroenen
2. 3 eierdooiers
3. 100 ml  kippenbouillon
4. 1 el gesnipperde basilicum
5. 1 el honing

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Pers de citroenen en meng het sap met de geperste knoflook, peper en zout. Laat de kipfilets 10 minuten trekken in de marinade.

• Leg de kerstomaatjes in een ovenschotel en druppel er de helft van de olijfolie over. Zet 5 minuten in de oven.
• Laat de artisjokharten goed uitlekken. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Fruit hem kort in de rest van de olijfolie en doe er de artisjokharten bij. Houd ze warm.
• Haal de kip uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Rooster ze in een grillpan zonder vetstof gedurende 10 tot 15 minuten.
• Pers voor de citroensaus de citroenen en klop het sap los met de eidooiers. Verwarm de bouillon tot net onder het kookpunt en roer er de eierdooiers met citroen door. Blijf roeren tot de saus indikt, maar niet laten koken. Werk af met basilicum en honing.

• Serveer de kipfilets met de groenten en de citroensaus.

Bron: Omdat het werkt Weight Watcher receptje met 6 pro points pp.

Laagjesschotel met kippegehakt.

Benodigdheden:

1. 2 aubergines
2. zout
3. 1 sjalotje fijn gesneden
4. 2 teentjes knoflook
5. 400 gr kippegehakt
6. 1 blik tomatenblokjes
7. 1 el olijfolie
8. peper, zout en nootmuskaat
9. paprikapoeder
10. 400 gr puree aardappelen
11. 30 gr boter
12. alpro soya room
13. paneermeel of panko

Werkwijze:

• Snijd de aubergines in plakken van 0,5 cm, bestrooi met zout en laat ze 1 uur uitlekken. Spoel goed en dep ze droog met keukenpapier.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Pel de uien en de knoflook en snipper ze heel fijn. Meng ze met het gehakt. Bak dit rul in een el olijfolie en kruid met peper, zout en paprikapoeder. Doe er het blik tomatenblokjes bij en laat sudderen.

• Smeer de aubergines plakken in met olijfolie en rooster ze in de grill pan.

• kook de aardappelen gaar en plet ze met de soya melk en de boter tot een gladde puree. Kruid met peper, zout en kruidnoot.
• Schep een deel van het tomaten-vleesmengsel in een vuurvaste ovenschotel. 

• Leg er een laagje aubergines op.

• Herhaal nog eens met vlees en aubergines.
• Leg er tenslotte de aardappelpuree op.

• Een beetje panko of paneermeel ervoer en zet de schotel gedurende een 30 minuten in de oven.

Bron: omadat het werkt 10 pro points pp.

Hartige lente quiche met een groene toets.

Lente quiche

Benodigdheden:

• 1 kruimeldeeg
• 1 courgette in blokjes gesneden
• 1 broccoli in roosjes gesneden
• 75 gr erwtjes
• 3 eieren
• 2 dl room
• 40 gr parmezaanse kaas
• 4 el olijfolie
• zout en peper, kruidnoot

Werkwijze:

1. Snij de courgette in blokjes en verdeel de broccoli in roosjes
2. Blancheer de courgette, de broccoli en de erwtjes 2 minuten in kokend gezouten water. Laat meteen schrikken onder koud water en afkoelen.
3. Rol het kruimeldeeg uit en verdeel het over de taartvorm. Druk goed aan en prik er met een vork gaatjes in. Verdeel de groenten erover.
4. Klop de eieren met de room. Kruide met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over de groenten en bestrooi met de parmezaan.
5. Zet de quiches in een voorverwarmde oven van 200°C en laat bakken gedurende een 35 tal minuten.

Kleurige stoofschotel met kalkoen.

Dit is een gerechtje uit het boek 'Omdat het werkt' van WW met een waarde van 5 pro points pp.

Benodigdheden voor  2 personen:

• 1 venkel in reepjes gesneden
• 1 rode paprika
• 1 groene paparika
• 1 gele paprika
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• peper en zout
• paprikapoeder
• currypoeder
• alpro soya room
• 500 gr kalkoenfilet
• 1 el boter
• 2 lente uitjes gesneden
• peterselie en korianderpluksels.

Werkwijze:

1. Pel de ui en snipper hem fijn. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes. Snij de venkel ook in reepjes.
2. Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bak 5 min. in de olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Pel de knoflook en pers hem bij het vlees. Haal het vlees uit de pan.
3. Smelt de boter in de pan en bak de ui en de groenten op een laag vuurtje. Doe er het currypoeder en de alpro soya room bij. Leg de stukjes kalkoen op de groenten, dek af en laat 10 minuten sudderen.
4. Serveer en werk af met lente uitjes, peterselie en plukjes koriander.

Bron: Omdat het werk WW, maar met eigen aanpassingen.

Gepocheerd kabeljauwhaasje met groene asperges, rode paprika en sojascheuten.

Gepocheerde kabeljauwhaasje met groene asperges,
 rode paprika en sojascheuten.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 2 kabeljauwhaasjes
• 1 dl groentebouillon
• 10 groene asperges, in stukken gesneden
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• sojascheuten
• peper en zout
• alpro soya room
• peterselie
• viskruiden
• sjalotje, fijngesnipperd
• olijfolie

Werkwijze:

1. Beboter een ovenschotel en leg daarin de kabeljauwhaasjes. Kruid af met peper en zout en viskruiden. En voeg er de groentbouillon aan toe.
2. Zet gedurende een 20 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
3. Doe een scheutje olijfolie in de pan, de sjalot lichtjes laten aanstoven, de paprika en de in stukjes gesneden asperges aan toevoegen. Laat stoven en voeg de alpro soya room toe. Laat indikken. Voeg er op het laatst de soja scheuten aan toe. Kruid af en voeg de peterselie toe.
4. Serveer op een voorverwarmd bord de groenten en leg daarop de gepocheerde vis.
5. Smakelijk

Kippenhapje met bleekselderij en kerrie.

Kippenhapje met bleekselderij en kerrie.

Benodigdheden:

• 250 gr kippenfilet
• 1 pak bleekselderij
• 1 grote ui
• 1 appel jonagold
• 1 teentje knoflook
• 5 gr bloem
• 2 kl kerriepoeder
• 2 el tomatenpuree
• 250 ml alpro soya room
• peper en zout

Werkwijze:

1. Snij de kipfilet in kleine blokjes
2. Maak de selderij schoon, pel de uit en snijd ze beide fijn.
3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
4. Bak de kippeblokjes in een antiaanbakpan en kruid ze met peper en zout.
5. Doe in een wokpan de arachide olie en voeg de groenten en de geperste knoflook toe. Laat 5 minuten stoven.
6. Voeg de blokjes appel toe en laat nog 5 minuten meegaren.
7. Strooi de bloem en de kerrie over de bereiding. Voeg de tomatenpuree en de room toe en roer goed door. Kruid met peper en zout en laat nog enkele minuten doorwarmen en indikken. Voeg de kippeblokjes toe en serveer.