Preitaart met kip en een waterkerssalade met komkommersliertjes.

Een quiche is altijd lekker, vandaag wordt het eentje met prei en kip!! Wat hebben we hier voor nodig.

• 1 vel kruimeldeeg
• 2 stengels prei
• boter
• peper, zout en kippekruiden
• 1 kipfilet
• 3 grote eieren
• 100 ml alpro soya room light
• 50 gr gemalen gruyère kaas

Leg de kruimeldeeg met bakpapier op een bakvorm.

Snij de prei in ringen en stoof hem aan een in wat boter. Kruid met peper en zout.

Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in de boter. Kruid af met peper, zout en kippekruiden. Meng ze onder de prei.

Klop de eieren los met de room en schenk ze over de prei met de kip .

Doe het mengsel in de bakvorm en strooi er de gemalen kaas over.

Bak af in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende een 30 minuten.

Meng de waterkers met de sliertjes komkommer en kruid af met peper en zout!

Serveer bij de quiche.

Bron: Weight Watchers (13 pp)

Nog meer lekkere QUICHES maken.

Ijsbersla met witte druifjes, gorgonzolakaas en een mosterd-honing vinaigretje

Winterse salade van ...

Winter of zomer voor mij mag het elke dag salade zijn!!!

Voor deze pittige salade hebben we nodig.

1. ijsbergsla
2. witte druiven naar believen
3. gorgonzola kaas
4. pijnboompitten
5. mosterd
6. honing
7. olijfolie
8. balsamico azijn
9. peper en zout
10. lente-uitje

We snijden de ijsbergsla in fijne slierten en wassen en zwieren ze droog!

Doen ze in een diep bord en nu is het gewoon maar de salade opbouwen met onze ingrediënten.

De witte druiven halveren we en leggen we op de salade! Hierop komt de gorgonzolakaas die we in brokjes verdelen!! 

We maken de vinaigrette met onze ingrediënten en lepelen ze over de salade. Nog een fijn gesneden pijpajuintje en de geroosterde pijnboompitten en we kunnen beginnen smullen.

Nog meer van die lekkere salades !!!

Kalfsstoofpotje met patatjes.

Stoofpotjes maak ik graag klaar omdat je er niet veel afwas bij hebt en tijdens het sudderen kan je nog van alles en wat doen!!

Deze keer had ik nog een stukje kalfsvlees in de vriezer steken en dat moest hoogdringend verwerkt worden.

Onze boodschappenmand vullen we dan met het volgende:

• 600 gr kalfsvlees in blokjes gesneden.
• 1 ajuin in stukjes gesneden
• 5 stengels bleekselderij, gewassen en in elleboogjes gesneden.
• 8 wortelen, in grove stukken gesneden
• bakje champignons, grote in vier gesneden, kleine zo laten.
• 1 l groentebouillon
• 250 gr alpro-soya room
• aardappelen, gewassen - geschild en in vieren gesneden
• peterselie 
• peper en zout
• bloem
• boter

We laten in een stoofpot de boter bruin worden en bakken hierin de kalfsblokjes langs alle zijden bruin aan. Leg ze daarna op een bord.

In dezelfde pot stoven we nu de ajuin aan en daarna alle groentjes. Voegen het vlees er terug bij en dan singeren we alles met de bloem. Ondertussen blijven we goed roeren. We doen er de groentebouillon  bij en laten alles gedurende een uurtje op een zacht vuurtje sudderen. Nadien doen we er de alpro-soya room bij en laten nog ff inkoken tot de gewenst dikte!! Indien nodig nog afkruiden met peper en zout.

Ondertussen hebben we ook de aardappelen gekookt, afgieten en ff opschudden.

In een diep bord doen we het kalfsvlees met de groentjes en wat ingedikte saus, daarop de aardappelen en afwerken met de gesnipperde peterselie.

Merveilleux's maken.

Dit is één van mijn lievelingsdessertjes!! En het is ook voor de allereerste maal dat ik ze zelf ga klaarmaken!!

Wat hebben we nodig voor deze schuimpjes.

• 150 gr eiwitten (had er 4 nodig)
• 90 gr suiker
• 90 gr suiker
• 120 gr suiker of poedersuiker

Eerst gaan we de eiwitten bakken tot schuimpjes. We kloppen eerst de eiwitten tot schuim en voegen er de eerst 90 gr suiker aan toe en kloppen verder. We voegen er de tweede 90 gr suiker aan toe  en kloppen verder tot een stevig schuim.

De laatste 120 gr suiker spatelen we door het schuim.

Ondertussen verwarmen de oven voor op 120°C.

Op een bakplaat leggen we een bakpapier en trekken daarop cirkels van een 6 cm doorsnede. Hierop spuiten we toefjes van het schuim , we gebruiken hiervoor een spuitzak met een glad spuitbuisje.

We zetten dit in de oven gedurende ongeveer één uur. De schuimpjes zijn voldoende gebakken als ze van het bakpapier loskomen.

Voor de verder afwerking van de merveilleux hebben we nodig

1. 0,5 l room
2. 60 gr suiker
3. chocoladeschilfers

Klop de room met de suiker stijf. Kleef telkens twee schuimpjes op elkaar (met de platte kant naar buiten) samen met een toefje room.Gebruik hiervoor een spuitzak met getand spuitbuisje.

Dit zetten we een 10 tal minuten in de diepvries.

Bestrijk nadien de zijkanten en het bovenvlak van de gekoelde schuimpjes met de room. Dit doe je best met een spatel. Wentel de zijkanten door de chocoladeschilfers.

Werk de bovenzijde af met nog een toetje room en eventueel nog wat chocoladeschilfers of een stukje fruit naar keuze.

Nog meer gebakjes vindt je hier!!!!

Smakelijk.

Bron: Basic, gebak en taarten.

Boterkoekjes bakken.

Vandaag ons weer eens laten gaan in de keuken!!
De chocoladebolletjes van onlangs waren zo goed in de smaak gevallen dat ik ze nog eens gemaakt heb maar dan met rozijntjes.
En we zijn ook nog eens gegaan voor lekkere boterdessert koekjes.

Wat hebben we hiervoor nodig.

•  120 gr zachte boter
• 120 gr suiker
• vanille
• snuifje zout
• 2 eieren
• 200 gr bloem

De oven mag voorverwarmd worden op 180°C.

Eerst kloppen we de zachte boter tot een luchtige witte massa. Daarbij voegen we de suiker, het zout en de vanille aan toe en we kloppen goed verder.

De eieren mengen we er één voor één door. En daarna spatelen we er kort de bloem dooreen.

Op een bakplaat met bakmatje spuiten we verschillende vormen. Gebruik een spuitzak met een middelgrote gekartelde spuitbuisje.

Nog meer zin in koekjes bakken.

Muffins met chocolade.

Vandaag nog eens de keuken ingevlogen om wat te bakken!!! Mij echt geamuseerd als een klein ukje!!!

Voor de muffins met chocolade hebben we nodig.

• 120gr boter
• 150gr suiker
• 2 eieren
• 180 ml melk
• 285 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• een snuifje zout
• 150 gr bakbestendige chocoladekorrels

Verwarm de oven voor op 180°C. We mengen de boter en de suiker met een houten lepel tot een luchtig mengsel.

Voeg de melk en de suiker toe.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout erbij en roer tot een dik beslag.

Spatel de chocoladekorrels eronder.

Leg in een bakplaat voor muffins de papieren cups en vul ze tot 2/3.

Bak de muffins gedurende een 20 tal minuten of tot ze goudbruin zijn.

Haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen.

Nog meer KOEKJES bakken.

De highlights deze week op de blog.

Jalfrezikip werd deze week echt gewaardeerd met 58 PV

http://kokenmetmireille.blogspot.be/2013/11/jalfrezikip.html

Gebakken zeewolf met venkelpuree

http://kokenmetmireille.blogspot.be/2013/11/gebakken-zeewolffilet-met-venkelpuree.html

Zelf lookolie is nog altijd de topper onder de PV

http://kokenmetmireille.blogspot.be/2013/06/zelf-lookolie-maken.html

Boterkoekjes bakken

http://kokenmetmireille.blogspot.be/2013/06/boterkoekjes-bakken.html

Tomaten - Paprikasoepje

http://kokenmetmireille.blogspot.be/2013/05/tomaten-paprika-soepje.html

Soep van broccoli en rode puntpaprika.

Wat is niets minder lekker dan een dampende tas soep bij dit druilerige herfstweer. Vandaag een soep van broccoli en puntpaprika!!

Boodschappen doen:

• 1 broccoli
• 1 rode puntpaprika
• 1 ajuin
• 1,5 l groentebouillon
• peper en zout
• klontje boter
• 1 lente-uitje

We starten met het pellen van de ui en snijden hem in grove stukken.

We doen de stronkjes van de broccoli en het harde gedeelte pellen we en snijden het in blokjes.

De rode puntpaprika die zoveel zoeter is dan de gewone paprika halveren we en verwijderen de zaadjes en de zaadlijsten. Snij hem in grove blokjes.

Laat een klontje boter smelten en laat daarin de ui glazig stoven.

Voeg de broccoli en de puntpaprika eraan toe en laat een 5-tal minuten door stoven. Zet de groentjes onder, met de zelfgemaakte groente bouillon .

Laat koken gedurende een 20-tal minuten.

Blender om een fluweelachtige soep te bekomen en kruid af.

Hier vindt je nog meer lekkere soepen .

Gebakken zeewolffilet met venkelpuree en vissausje met kurkuma!!

Een stukje vis is altijd lekker. En vandaag opteren we voor de zeewolffilet!! Een mooie witte en stevige vis, die we zowel kunnen bakken in de pan als in de oven!! Ik ga hem in de pan bakken.

We doen de volgende boodschappen:

Voor de puree:

• aardappelen om puree te maken
• 1 eitje
• een geutje alpro soya room
• een klontje goeie boter
• 1 venkel

Voor de saus:

• klontje goeie boter
• 100 ml visbouillon
• 1 kl kurkuma

Voor de tomaatjes

• een trosje kerstomaatjes
• olijfolie
• geutje balsamico
• grof zout

•  2 mooie zeewolffillets

We starten met het schillen van aardappelen om puree te maken. De venkel snijden we in fijne blokjes. Zetten de aardappelen en de venkel te samen op in koud water, zout erbij en laten garen. 

We pureren de aardappelen en voegen er een eitje, een klontje boter, een scheutje alpro soya room, peper, zout en muskaatnoot aan toe. Hou de aardappelen warm.

Ondertussen doen we de kerstomaatjes in een vuurvaste schotel en doen er een geutje olijfolie, balsamico en grof zout over. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende een 15 tal minuten.

Laat een goeie klont boter smelten in een antikleefpan, laat de boter goed bruin worden en bak hierin de zeewolffilets. Kruiden met peper, zout en viskruiden.

Als ze gaar zijn doe je ze in een vuurvaste schotel en bedek ze met aluminiumfolie.

Doe de bouillon in de bakpan, de kurkuma erbij en de room en laat inkoken.

Garneer alles op een bordje!!! Lekker met een glaasje gekoelde witte wijn.

Enjoy!!

Nog meer VISGERECHTEN !

Salade van rode bietjes, avocado, sprotjes en kerstomaatjes.

Boodschappen doen:

• een handvol kerstomaatjes
• rode bietjes in julienne gesneden
• een handvol veldsla
• enkele sprotjes
• 1/2 avocoado in partjes gesneden
• een handvol gehakt walnoten

Voor de vinaigrette: olijfolie, balsamcio, peper en zout

Dresseer alles tot een mooie salade.

Zin in nog meer salades.

Jalfrezikip

Boodschappen:

• 2 zakjes basmatirijst
• 600 gr kipfilet
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 rood pepertje
• 4 el olie
• 1 blik (400gr) tomatenvlees in blokjes
• 1 kl kurkuma
• 1/2 kl gemalen koriander
• 1/2 kl komijnzaadjes
• enkele korianderblaadjes

Hoe gaan we terwerk:

1. Snijd de kipfilet in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de teentjes knoflook en pers ze uit. Snijd het rode pepertje in schijfjes.
2. Verhit de olie in een kookpot en fruit de ui 5 minuten.
3. Voeg de kipfilet, de knoflook, het pepertje en de paprika toe en roerbak 5 minuten.
4. Giet het tomatenvlees erbij en laat 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
5. Kruid met kurkuma, koriander en komijn en laat het geheel nog 5 minuten verder sudderen.
6. Kook de rijst.
7. Serveer en werk af met wat korianderpluksels.

Kotkotkedei....eitje in mandje van ontbijtspek.

Op een zondagmorgen mag het ontbijt al iets meer zijn. Voor op deze herfstmorgen gaan we een eitje bakken in een mandje van ontbijtspek.

Wat hebben we nodig:

1. een eitje
2. 5 sneetjes ontbijtspek
3. bakpapier
4. vuurvast potje

De oven voorverwarmen op 200°C

In het vuurvast potje doen we bakpapier zodat we het mandje er gemakkelijk uit kunnen krijgen.

Daarin leggen we kruiselings de sneetjes ontbijtspek. Dan breken we voorzichtig het eitje en doen het in het vuurvast potje.

In de oven plaatsen en gedurende een 15 tal minuten laten bakken tot het ontbijtspek crispy is en het eitje gebakken is.

Met soldaatjes soppen, hmmmm....

Appeltaart à la grande mama.

Vandaag hebben we nog eens de tijd uitgetrokken om wat te gaan bakken. Een taartje met appeltjes.

Wat hebben we nodig:

1. 3 appelen
2. 125 gr yoghourt 50 gr mascarpone
3. 3 eieren
4. 1 kl boter
5. 1 zanddeeg
6. 50 gr rozijnen
7. 150 gr suiker
8. 70 gr bloem - 1 kl extra
9. 1 kl kaneel

Hoe gaan we tewerk:

1. We starten met het verwarmen van de oven op 180°C en bakken daarna de deeg blind gedurende een 10tal minuten. Laat het deeg afkoelen.
2. Laat intussen de rozijnen 5 minuten weken in 3 el lauw water. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Schil de appels en snij elke appel in 8 partjes.
4. Nu starten we met het maken van de vulling. Klop de eieren met de suiker een 7tal minuten tot een luchtige, witte massa. Roer ern 70 gr bloem onder en voeg daarna de yoghourt, de mascarpone toe. Meng alles goed door elkaar.
5. Verdeel de partjes appel in waaiervorm over de afgekloelde deeg en bestrooi met de kaneel.
6. Giet de vulling over de appeltjes en verdeel er de rozijnen over.
7. Bak  de taart ongeveer 35 minuten in de oven.

Smakelijk.

Bron: Thuis gebakken Colruyt