Zomerbrood.

Met dit brood waan je je op vakantie en het geeft je een zuiders gevoel.

Dus we gaan dit eens uitproberen, jullie ook!

Wat hebben we nodig.

1. 350 gr witte bloem
2. 100 gr volkoren meel
3. 15 gr olijfolie
4. 5 gr suiker
5. 5 gr zout
6. 6 gr gedroogde gist
7. 300 ml water
8. Een mengeling van 100 gr zonnebloem-pijnboom-en pompoenpitten
9. 1 el maanzaadjes
10. 3 el verse lavendelbloempjes uit de tuin

Ik heb mijn deeg in de broodmachine gemaakt en daarna afgebakken in de oven.

Doe alle ingredienten in de bakvorm, behalve het zout. Laat alles goed kneden tot een bol en doe er dan pas het zout bij.

Je zet de broodmachine op programma deeg en na een 1,30 heb je al een eerste rijs gehad.

Haal de deeg uit de bakvorm en leg hem op een met bloem bestoven werkblad.
Druk de deeg plat met beide handen en bol hem op.
Leg hem daarna in een ingeboterde en met bloem bestoven bakblik.
Laat nog eens voor 45 minuten rijsen op kamertemperatuur. Afdekken doe je met een natte doek.
Daarna bak je je brood af in een voorverwarmde oven van 180 graden C. gedurende een 50 tal minuten.
Laat het brood afkoelen en smullen maar.

Gebakken courgette met ratatouille.

courgette met ratatouille-gebakken patatjes-varkenshaasje

Ratatouille een echt zomers gerecht!! Maar we missen hier nog steeds de zon, dus we brengen de zon uit het zuiden dan maar zelf op ons bord!!

Boodschappen doen of je frigolade eens nakijken.

benodigdheden

Benodigdheden:

1. 1 kleine ui
2. 2 teentjes knoflook
3. 1 paprika
4. 1/2 aubergine
5. 2 tomaten
6. 2 takjes verse rozemarijn
7. 2 takjes verse tijm
8. 2 el olijfolie
9. 1 laurierblaadje
10. 1 el tomatenpuree
11. zout en peper
12. een snuifje suiker
13. 1 courgette

groenten in blokjes snijden

Voorbereidingen:

1. We pellen en snipperen de ui en de knoflook.
2. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.
3. Maak de aubergine proper en snij in blokjes.
4. Was de tomaten en snijd ze ook in blokjes.
5. Was en hak de kruiden fijn.
6. Verwarm de oven op 180°C

We verhitten de olijfolie in een pan en bakken er de ui, de knoflook, de paprika's en de aubergines een 3 tal minuten in.

Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de tomaten en het water toe en breng aan de kook. Breng op smaak met de kruiden en de suiker.

Was de courgette en dep ze droog. Halveer ze over de lengte en lepel het vruchtvlees eruit.

courgettes vullen en bestrooien met kaas

Leg de courgette met de bolle kant naar beneden in een vuurvaste schotel en vul ze met de ratatouille.

Leg er nog wat gemalen kaas op en zet in de oven gedurende een 25-tal minuten.

Zelf lookolie maken.

benodigdheden

Niets is heerlijker om in je keuken al een olie te gebruiken waar een smaakje aan zit! Natuurlijk kun je ze ook aankopen in de supermarkt!! Prijselijk, maar steeds van die grote flessen.

Dus gaan we eens zelf experimenteren. Vandaag starten we met het maken van lookolie!  Lekker in salades, op brushettas of gewoon om mee te koken.We houden ze in onze eigen keuken, maar zijn ook  leuk om als geschenk te geven.
Dus maak genoeg en maak er iemand blij mee.

We maken 1 liter die we verdelen over flesjes van 1/2 liter.

Lookolie zonder teentjes look,haha, we nemen er genoeg!! Zo'n 24 grote tenen die we kneuzen en waarvan we de pel verwijderen.
De tenen look doen we in een grote diepe kom en gieten er onze liter olijfolie bij.
Dit gaan we goed mixen met de staafmixer.

laurier - tijm - salie

Ondertussen stoppen we in elk van onze flessen 2 blaadjes laurier, 2 takjes tijm en enkele blaadjes salie.
We nemen onze trechter en doen onze olie bij de kruiden. Flesje goed sluiten, labelen en op een koele donkere plaats bewaren.

Als je deze tips volgt ga je veel plezier beleven aan je lookolie.

Princesseboontjes met provençaalse saus.

princessboontjes met provençaalse saus

Boontjes met tomatensaus denken jullie, wat een rare combinatie!! Maar eentje om duimen en vingers van af te likken. Zeker eens uitproberen en jullie wanen zich direct in de provençe!!

Wat vraagt mijn boodschappentas om gevuld te worden:

wat hebben we nodig

1. 500gr princesseboontjes
2. 2 sjalotjes
3. 2 teentjes knoflook
4. oregano
5. tijm - laurier
6. 1 blik gepelde tomaten of 4 verse ontpitte tomaten
7. peper en zout
8. 1 el olijfolie
9. 2 lente-uitjes

De princessboontjes laten we een 5-tal minuten blancheren in kokend water. Afgieten en laten schrikken in ijskoud water.

sjalot, look en kruiden laten aanstoven

We snipperen de sjalotjes en de look fijn en stoven ze aan in de olijflie. Hierbij doen we dan alle kruiden en laten ff meesudderen.

Nu is het tijd om de tomaten erbij te doen en laten het geheel gedurende een 10-tal minuutjes sudderen tot alles gaar is.

heerlijk....smakelijk!!

Boontjes serveren op een bord en afwerken met de provençaalse saus en fijn gesneden lente-ui!!

BBQ restjes deel 1

Zaterdag leuke bbq gehad met vrienden. En zo ben ik nu eenmaal, beter teveel dan te weinig. En dan heb je natuurlijk restjes.
De meeste hebben we al ingevroren en de rest belandde vandaag op ons bord.

Simpele sate van kip, ananas, ajuin en paprika. Met een ijsbersalade en kerstomaatjes. De rest van het stokbrood kreeg een laagje lookboter en daarna de grill op.
Een glaasje gekoelde witte wijn erbij en ons maagje was weer eens gevuld.

Dijonaise saus.

Deze saus beginnen we met een simpele hollandaise saus te maken.

Deze verfijnen we tot een mousseline saus door er opgeklopte room aan toe te voegen.

Voor de dijonsaus roeren we er op het laatste nog een eetlepel mosterd aan toe!!

Heb deze saus geserveerd met asperges, peterselie-puree en een zacht gekookt eitje!!

Nog meer gerechtjes met asperges en lekkere sausen .

Smakelijk.

Konfituur van frambozen.

frambozen en konfituursuiker

Deze week stonden de frambozen prijselijk, dus was het tijd om enkele potjes konfiuur te maken.

Wat hebben we gekocht

1. 375 gr frambozen
2. 187,5 gr konfituursuiker ( versie 1 kg suiker 2 kg fruit)

Hoe gaan we tewerk

We wassen vlug de frambozen en laten ze goed uitlekken.

laten rusten en 3 minuten laten koken

We doen ze in een pot met de suiker en laten dit geheel één nachtje rusten.

De volgende dag zetten we de pot op het vuur en laten de konfituur 3 minuten koken onder deksel.

Check ff of de konfituurdikte goed is en schuim hem eventueel af.

Vul dadelijk de propere konfituurpotten met de frambozenkonfituur tot aan de rand en laat omgedraaid afkoelen.

Voila, de lekkerste frambozenkonfituur is een feit!!

Nog meer lekkere konfituren maken!!!

Gnocchi met zalm en groentjes in roomsaus.

Vandaag gaan we eens voor een lekker pastake!! Dit receptuur is er eentje voor 2 personen

Wat stoppen we in ons boodschappenkarreke.

benodigdheden

1. 200 gr gnocchi
2. 1 sjalot
3. 1 teentje knoflook
4. een goeie scheut witte wijn
5. 1 potje alpro soya room
6. 1/2 courgette
7. 1 dikke wortel
8. 1/2 rode puntpaprika
9. gesnipperde bieslook
10. olijfolie
11. boursin cuisine volgens smaak
12. peper en zout
13. pili pili volgens smaak
14. 200 gr zalm in blokjes

We starten met de sjalot en de look fijn te snipperen. De courgette, de wortel en de puntpaprika snijden we in kleine blokjes. Hiervoor gebruikte ik de nicer dicer plus. Handig apparaatje, en in een mum van tijd heb je echt kleine blokjes gesneden van je groenten.

sjalot en look lichtjes aanstoven

We stoven de sjalot en de look aan in wat olijfolie. Hierbij doen we de in blokjes gesneden groentjes toe en laten ff aanstoven.

groentje aan toe voegen

Afblussen met witte wijn en ff laten uitkoken. Dan de alpro soya room en de boursin cuisine. Zorg ervoor dat je groentjes nog beetgaar blijven.

Afkruiden met peper en zout en indien gewenst pili pili

De stukjes zalm toevoegen en nu zeker niet meer roeren. Laat de zalm zachtjes garen.

room en zalm

Ondertussen hebben we ook de gnocchi al dente gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking.

Serveer en garneer met snippers bieslook.

Smakelijk.

Rode puntpaprika gevuld met tonijn, zongedroogde kerstomaatjes en kappertjes.

Opgevulde puntpaprika

Vandaag brengen we de zon op ons bord met dit heerlijke gerecht.

We vullen onze boodschappentas met

Benodigdheden

1. 2 puntpaprika's
2. blik (500gr) tonijn op eigen nat.
3. 8 zongedroogde tomaatjes
4. kappertjes
5. olijfolie
6. handvol geraspte gruyère kaas

We starten met de oven voor te verwarmen op 200°C.

We snijden de puntpaprika's doormidden en verwijderen de zaadjes en zaadlijsten.

Het blik tonijn laten we goed uitlekken.

Zongedroogde tomaatjes snijden we in stukjes.

We mengen de tonijn, de tomaatjes en de kappertjes goed onder elkaar en kruiden af.

paprika's opvullen met het mengsel van tonijn
zongedroogde kerstomaatjes en kappertjes

Met dit mengsel vullen we de puntpaprika's die we in een ovenschotel plaatsen en werken af met geraspte kaas.

Nog een vleugje olijfolie erover en in de oven plaatsen gedurende een 25-tal minuten.

in de oven laten gratineren

Met een glasje gekoelde witte wijn en een knalblauwe hemel scoor je zeker en vast met dit zonnige gerechtje.

asperge-puree maken

Serveren met asperge-puree.

Nog meer visgerechten !

Enjoy!!

Witte wijnsaus.

witte wijnsaus met rivierkreeftjes

Wat hebben we nodig om deze lekkere saus te maken.

1. 2,5dl visfond
2. 2,5dl room
3. 1dl droge witte wijn
4. sap van 1/2 citroen
5. 50 gr roomboter
6. peper en zout

Hoe gaan we te werk.

We laten de visfond met de witte wijn inkoken zodat we geen alcohol smaak meer hebben.

Daarna voegen we de room toe en laten terug inkoken tot ze de gewenste dikte heeft. Enkele druppels citroensapbij en afkruiden met peper en zout.

saus afwerken met klontje roomboter

Juist voor het opdienen de klontjes roomboter toevoegen, daarna niet meer laten koken om het schiften te vermijden.

Heb deze saus geserveerd met asperges, gebakken zalm, rivierkreeftjes en nieuwe gebakken patatjes.

Wil je nog receptjes met asperges of met zalm uitproberen!

Smakelijk!

Boterkoekjes bakken.

Gisterenavond kreeg ik het nog in mijn hoofd om boterkoekjes te bakken. Eigenlijk was het niet om die boterkoekjes te doen.
Het kleine ukje kwam in mij op!!! 'k Wou mijn koekjespistool precé uittesten.

En dus om 22.00 zijn we er aan begonnen.

Wat hebben we nodig voor deze lekkernij.

1. 1eitje
2. 225 gr zachte boter (dus boter op kamertemperatuur)
3. 300 gr zelfrijzende bloem
4. 175 gr suiker

We starten met het voorverwarmen van de oven op 180°C.

Deze koekjes maken is eigenlijk poepsimpel!

We roeren de boter met de suiker tot een gladde massa. Daarbij voegen we het ei en de bloem aan toe Alles goed mengen en tot een bol kneden. Deze wikkelen we iin cellofaanpapier en laten hem ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.

Daarna doe je je deeg in het koekjespistool en spuit je op een met bakpapier of bakmatje beklede ovenschaal.

Bak de koekjes gedurende een 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Afkoelen doen we op een rooster en bewaren in een blikken doos.

Geen koekjespistool, rol je het deeg uit en steek met een vormpje de koekjes uit.

Koekjespistool kan je kopen bij Colruyt, wel is de promotie nu voorbij, voor 39.50€!!

Chutney van courgette en tomaat.

chutney van courgette en tomaat

Voor deze chutney hebben we nodig.

Benodigdheden voor de chutney

1. 1/2 l witte-wijn azijn
2. 300 gr rietsuiker
3. 300 ml water
4. 1 tl gedroogde koriander
5. 1/2 tl komijn
6. 0,5 cm geraspte gember
7. zout
8. 1 kaneelstok
9. 4 uien
10. 1 kg courgette
11. 1 kg tomaten
12. 2 grote appelen
13. 300 gr rozijnen.

Eerst laten we de witte-wijn azijn, het rietsuiker en het water pruttelen. Ondertussen snijden we alle groenten en fruit in kleine stukjes. We doen er alle kruiden bij en laten dit ongeveer 2 uren inkoken.

Vul de chutney in propere glazen potten, en zet ze droog en koel weg!!

Doe alles en glazen potjes.

Zelf pizza deeg maken.

Nadat we de  pizza tomatensaus hebben gemaakt laat ik jullie nu zien hoe we tewerk gaan voor de deeg.
Veel mensen zien er tegen op om zelf daaraan te beginnen. Jammer, want pizzadeeg maken is leuk en kost nu niet zoveel tijd.
Het verorberen van de pizza duurde zelfs niet zolang, toen onze twee coureurs binnenkwamen na een goeie training. Op één, twee, drie was hij verswunden.

Dit receptje is er eentje voor twee pizza's degen.

Wat laden we in onze boodschappentas.

1. 1,5 dl handwarm water
2. 15 gr verse gist
3. 1 tl suiker
4. 250 gr bloem
5. 1/2 tl zout
6. 3 el olijfolie

De gist doen we in een kommetje en lossen  we op met de suiker in een 1/2 dl van het water. Roer het mengsel glad.

Dan mengen we de bloem met het zout in een beslagkom door elkaar. We maken een kuiltje in het midden en doen er de gistoplossing bij. De rest van het water en olijfolie komt er ook nog bij.

Hierna mengen we het pizzadeeg met de hand tot een samenhangende massa tot die van de wand komt.

Daarna nemen we het deeg uit de kom en kneden hem verder op een met bloem bestoven ondergrond.

We rollen de pizzadeeg uit tot een korte rol, geef een kwartslag draai en vouw hem dubbel. Herhaal dit tot de deeg soepel en elastisch is!

Nu kunnen we gaan beleggen met lekkere dingen. Maar vergeet eerst niet de tomatensaus op het deeg uit te strijken. Ik koos voor mozzarella, ansjovisjes, kerstomaatjes en rode ajuin. Daarna gemalen mozzarellakaas en hij kan de oven in.

De oven mag zeker een t° hebben tussen de 220° à 250° hebben. We bakken af gedurende een 20 tal minuten. Kijk regelmatig dat hij niet verbrandt.

Tomatensaus om pizzabodem te bedekken.

tomatensaus voor pizzabodem

Gisteren pizza gemaakt! Best toch wel wat werk aan hoor!! Als je alles natuurlijk zelf doet!! Saus maken, deeg maken en dan beleggen en afbakken!
Hij was zo lekker dat hij in een mum van tijd verswunden was aan onze twee coureurs die just van training kwamen.

Eerst gaan we onze saus maken.

Wat doen we allemaal in onze boodschappentas.

1. 1 el boter
2. 1sjalotje
3. 1 teentje knoflook
4. 1 blik gepelde tomaten
5. 1/2 tuinkruidenbouillon
6. 1 tl oregano (heb verse uit de tuin genomen, dus mag wat meer zijn)
7. 1 el peterselie
8. 1 tl ketjup
9. knoflookpoeder en peper en zout

We beginnen met onze fijngesneden ajuin en sjalot enkele minuten aan te stoven in een klontje boter.

Ondertussen laten we het blik tomaten uitlekken en vang het vocht op. Dit vocht voegen we nu bij het knoflook-ajuinmengsel en brengen dit aan de kook.

We voegen de oregano, de peterselie en het kruidenbouillonblokje en de ketjup toe en laten dit een 5-tal minuten sudderen. Nu voegen we de uitgelekte tomaatjes toe en laten nog een 10-tal minuutjes sudderen.

We brengen op smaak met knoflookkruiden, peper en zout.

Zie dat de saus genoeg is ingedikt!

Deze saus kun je gebruiken om pizzabodems mee te bedekken.