In de oven gebakken zeebaars, op een bedje van carpaccio tomaten en zuiderse groentjes.

Zoals jullie al gemerkt hebben is vis wel onze favoriet. Vandaag gaan we voor een zeebaars die we bakken in de oven op een bedje van carpaccio tomaten en zuiderse groentjes.
Weer een heerlijk receptjes om eens uit te proberen. Ik serveerde er ook nog een gratin van aardpeer bij.

Benodigdheden voor 2 personen.

1. 1 zeebaars, schubben verwijderd
2. 2 tomaten, ontveld en in carpaccio gesneden
3. voor de zuiderse groentjes: aubergine - courgette - paprika
4. viskruiden
5. 1 limoen in schijfjes
6. kruiden: kerriekruiden - salie - rozemarijn - peper en zout
7. olijfolie
8. 2 teentje look in schijfjes gesneden
9. 1 lange sjalot in lamellen gesneden
10. 1 stukje gember, geschild en in schijfjes gesneden

Hoe gaan we te werk.

• verwarm de oven voor op 180°C. 
• doe in een grote ovenschaal een likje olijfolie en leg hierop de in carpaccio gesneden tomaten.
• leg hierop de zeebaars. Steek in de opening van de zeebaard de helft van de sjalot, de look en de gember, de kerriekruiden, de salie en de rozemarijn.. Kruid af met de viskruiden.
• de zuiderse groentjes snij je met de nice en dicer in brunoise. Stoof ze aan in een likje olijfolie. Voeg ze dan bij de zeebaars in de ovenschotel.
• nog enkele limoenschijfjes en resterende look, sjalot en gember en je kan de schotel in de oven schuiven voor ongeveer 30 minuten.

Andijvie met kokosmelk, curry en gember, tongrolletjes en tarwekorrels.

Benodigdheden voor 2 personen  :

1. 1/2 andijvie
2. boter
3. 250 ml kokosmelk
4. 1 el currypoeder
5. 1 el kurkuma 
6. peper en zout
7. 3 tongrolletjes 
8. 1 zakje tarwekorrels 
9. 1 cm gemberwortel in plakjes gesneden

Was de andijvie grondig en snij hem in reepjes.

Laat in een pot de boter licht bruinen en stoof de andijvie aan.

Doe er de kokosmelk, het currypoeder, de gemberplakjes en de kurkuma bij.

Laat op een zacht vuurtje garen en de saus inkoken. Doe er de laatste vijf minuten de tongrolletjes bij tot ze gaar zijn.

Kook ondertussen de tarwekorrels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

Doe de gegaarde tarwekorrels bij de andijvie en serveer in diep bord. Serveer er de tongrolletje bij en werk af met peterselie. 

Smakelijk. 

Quiche met vergeten groenten, gele raap - zoete aardappel - aardpeer, met geitenkaas en notenmengeling.

Benodigdheden:

1. 1 bladerdeeg
2.  1 zoete aardappel in brunoise gesneden
3.  2 gele raapjes in brunoise gesneden
4.  2 aardperen in brunoise gesneden
5. 4 eieren
6. 200 ml room
7.  peper, zout, muskaatnoot, tijm en rozemarijn
8. olijfolie
9. 1 geitenkaas buche
10.  2 handvol gehakte notenmengeling

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180° C
• Doe de in brunoise gesneden groenten in een ovenschotel, kruid af met peper, zout en rozemarijn. Laat ze garen gedurende een klein half uur.

• Bekleed een taartvorm met de bladerdeeg en bak blind gedurende een 15 minuten.
• Klop de eieren los met de room, kruid af met peper, zout en tijm.
• Stort de geroosterde groenten op de bladerdeeg bodem en overgiet met het eiermengsel.

• Snij de geitenkaas in partjes en trek die in stukjes. Leg ze willekeurig op de quiche, alsook de in stukken gehakte notenmengeling.

•  zet in de oven gedurende een 35 à 40 minuten. 

• Serveer met een simpele salade. Smakelijk.

Andijviestamppot met gebakken schelvishaasje en rode uien saus.

Benodigdheden voor 2 personen

1. 1/2  kg bloemige aardappelen
2. 1/2 andijvie
3. peper, zout en muskaatnoot
4. klontje boter
5. melk
6. 100 gr gemalen gruyère kaas

Voor de uiensaus

1. 1 rode ui in sliertjes gesneden
2. een likje olijfolie
3. 1/2 dl rosé wijn
4. 150 ml alpro soya room
5. peper en zout

2 schelvishaasjes

Werkwijze:

• Verwijder de buitenste bladeren van de andijvie. Snij hem in reepjes.
• Schil de aardappelen en kook ze gaar.
• Pureer de aardappelen met boter, peper, zout en muskaatnoot. Doe er de warme melk bij.
• Doe  al goed roerend de andijvie en de kaas onder de puree.
• Verwarm een likje olijfolie in de pan en laat de rode ui garen. Voeg er de rosé wijn bij en de alpro soya room. Laat inkoken en kruid af.
• Bak de schelvishaasje.
• Leg een flinke schep andijviestamppot op het bord, daarop het schelvishaasje en de saus. Werk af met peterselie.