Verfrissend koud soepje van avocado en spinazie.

Wat hebben we nodig voor dit lekkere en gezonde soepje!!

1. 2 rijpe avocado's
2. 200 gr verse spinazie
3. 1 citroen om het bruin verkleuren van de avocado's tegen te gaan
4. 1 knoflookteentje

Om af te werken:

• enkele lente-uitjes
• peterselie en dille-pluksels

We pellen het teentje knofllook en snijden het in stukjes. Deze laten we ff aanfruiten in de olijfolie en doen er daarna de gewassen spinazie bij die we tot de helft laten inkoken.

De avocado's gaan we eerst pellen, de pit verwijderen en in stukjes snijden. We doen ze in de blender met het citroensap , een beetje water erbij, en de spinazie. Laten blenderen en water toevoegen de je de gepaste dikte hebt van de soep.

Heel goed afkruiden met peper en fleur de sel. Afwerken met de kruiden.

Nog meer soepen om eens uit te proberen!!!

Heel koud opdienen.