Wok van flagolets, groene asperges, courgette en kerstomaatjes met gemarineerde zalm filet.
Benodigdheden voor 2 personen.
200 g flagolets (diepvries)
200 g kleine groene asperges
1 courgette
150 g kerstomaatjes
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 sjalot fijn gesnipperd
1 knoflookteentje in staafjes
Peper en zout
Olijfolie
150 ml kokosmelk
1 el groene curry pasta
2 zalm filets van 150 g elklimo
3 el tamari sojasaus
Sap van 1 limoen
1 cm geraspte gember
Hoe gaan we te werk
Laat de zalm marineren in een mengsel van de tamari saus met het limoensap en de geraspte gember. Zet gedurende een 30 min weg in de koelkast en draai het soms eens om.
Was de groenten. Snij de courgette in plakken. Verwijder harde gedeelte van de groene asperges en snij ze in twee.
Verwarm de wok en doe er de olijfolie in. Stoof sjalot en knoflook goed aan. Voeg er alle andere groenten bij en kruid af met kurkuma, komijn, paprikapoeder en zout en peper. Voeg er op het laatste 150 ml kokosmelk en 1 el groene currypasta aan toe. Laat goed opwarmen.
Dep de zalm filets droog en
bak de zalm op de velkant in roomboter.
Het marineer vocht van de zalm kan je nog altijd bij de groenten voegen.
Serveer een portie groenten op een voorverwarmd diep bord en leg daarop de zalm filet. Werk af met peterselie pluksels.
Smakelijk eten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten