Wok van flagolets, groene asperges, courgette en kerstmomaatjes met gemarineerde zalm.

Wok van flagolets, groene asperges, courgette en kerstomaatjes met gemarineerde zalm filet.

Benodigdheden voor 2 personen.

200 g flagolets (diepvries)

200 g kleine groene asperges

1 courgette

150 g kerstomaatjes

1 tl kurkuma

1 tl komijn

1 tl paprikapoeder

1 sjalot fijn gesnipperd

1 knoflookteentje in staafjes

Peper en zout

Olijfolie

150 ml kokosmelk

1 el groene curry pasta

2 zalm filets van 150 g elklimo

3 el tamari sojasaus

Sap van 1 limoen

1  cm geraspte gember

Hoe gaan we te werk

Laat de zalm marineren in een mengsel van de tamari saus met het limoensap en de geraspte gember. Zet gedurende een 30 min weg in de koelkast en draai het soms eens om.

Was de groenten. Snij de courgette in plakken. Verwijder harde gedeelte van de groene asperges en snij ze in twee.

Verwarm de wok en doe er de olijfolie in. Stoof sjalot en knoflook goed aan. Voeg er alle andere groenten bij en kruid af met kurkuma, komijn, paprikapoeder en zout en peper.  Voeg er op het laatste 150 ml kokosmelk en 1 el groene currypasta aan toe. Laat goed opwarmen.

Dep de zalm filets droog en

bak de zalm op de velkant in roomboter.

Het marineer vocht van de zalm kan je nog altijd bij de groenten voegen.

Serveer een portie groenten op een voorverwarmd diep bord en leg daarop de zalm filet.  Werk af met peterselie pluksels.

Smakelijk eten.

Abrikozen meloen crumble geparfumeerd met lavendel.

Abrikozen meloen crumble geparfumeerd met lavendel.

Onverwacht bezoek! En je hebt de tijd niet om uitgebreid een dessert te maken. Maar de koelkast heeft nog een voorraad aan zomerse abrikozen en meloenen dus maken we toch gewoon een zoete crumble.

Met heel weinig ingrediënten zet je een origineel warm en fruitig dessert op tafel.

Door hun laagjes structuur en kruimelkorst valt zo een dessert bij iedereen in de smaak.

De bakermat van dit gebak bevindt zich in Engeland.  De Engelsen houden van huiselijke gezelligheid en zo een crumble laat je steeds verrassen wat er onder dat heerlijke korstlaagje nu wel ligt.

Met maar 4 ingrediënten wordt deze crumble gemaakt. Dat zijn: bloem, suiker, koude boter in stukjes en bij een zoete crumble wordt ervoor nog amandelpoeder gebruikt.

Ik wil deze crumble een Zuiderse toets geven door er wat lavendel aan toe te voegen.

Dus als je al begint te watertanden dan is dat ook terecht want dat geurige goudgele laagje deegkruimels is onweerstaanbaar.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

75 g bloem

150 g boter

75 g rietsuiker

75 g amandelpoeder

1 kl lavendelbloempje

5 abrikozen ontpit en in 4 gesneden

1/2 cavallion  meloen in blokjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden C.  Beboter de ovenschaal en leg er de abrikozen en meloenblokjes in.

Strooi er de 1/2 van de lavendelbloempje  over.

Meng de bloem, de suiker, de rest van de lavendelbloempje en het amandelpoeder en doe er de in blokjes gesneden koude boter bij.

Laat nu je vingertoppen het werk doen en kneed tot je een kruimel massa hebt.

Strooi dit over het fruit mengsel.

Zet in de voorverwarmde oven gedurende een 25 minuten.

Wedden dat je onverwachte gasten zullen verrast zijn bij dit overheerlijke dessertje en dat je graag de link meegeeft naar dit receptje zodat zij er ook mee aan de slag kunnen.