Benodigdheden:
- 1 witte selder, ontdraad en in brunoise gesneden
- 1 wortel, in brunoise gesneden
- 1 sjalot
- 1 dl groentebouillon
- 2 trosjes kerstomaten
- 50 g gemalen parmezaanse kaas
- 100 g halloumi in dikke plakken gesneden
- enkele parmezaan schilfers
- scheutje olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180° C.
- Bak de fijn gesnipperde sjalot aan in de olijfolie. Voeg de selder en de wortel brunoise toe en roerbak ze glazig.
- Voeg er de groentebouillon aan toe en laat sudderen tot de groentjes beetgaar zijn en het vocht verdampt is.
- Voeg er de parmezaanse kaas bij en kruid af met peper.
- Leg de takjes kerstomaatjes in een vuurvaste schotel, olijfolie en kruiden met oregano, peper en zout.
- Bak de sneetjes hallouimi in de grill pan langs beide kanten.
- Serveer en werk af met enkele parmezaanse schilfers en olijfolie.
