Ovenschotel van geroosterde venkel en pompoen met gebakken schelvishaasje en witte wijnsaus.

Vooral in de herfst en in winter zijn ovenschotels aan mij besteed.  De avond voordien alles klaarmaken en na een lange werkdag de schotel gewoon in de oven schuiven,  zalig is dat.

De frigo boodt mij nog een venkel en een pompoen. Dus veel nadenken was er niet bij.

Benodigdheden:

• 1 venkel in partjes gesneden
• 1 pompoen, geschild en ontpit en in partjes gesnede2
• 1 rode ui, gepeld en in partjes gesneden
• 2 teentjes look
• peper en zout
• olijfolie
• Rozemarijn, tijm en laurierblad

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe al de gesneden groentjes in de ovenschotel, doe er de kruiden en peper en zout bij.
3. Overgiet met olijfolie en hussel alles goed om zodat de groenten goed voorzien zijn van de olie.
4. Zet in de oven en laat gedurende een 40 minuten roosteren.
5. Heb er gebakken schelvis en witte wijnsaus bij geserveerd.

Een gerechtje met niet teveel werk en heel gezond.

Smakelijk!!!